为什么每天我们的学生餐里都有一份带"小麦胚芽"的粥呢，在这里跟大家聊聊小麦胚芽。
别看小麦胚芽十分渺小，但麦粒所含的脂肪大部分都集中在它的身上，因为是多不饱和脂肪酸，所以特别容易氧化变质，如果不把它分离出来，就会影响面粉的保质期。多少年来，小麦胚芽都是和麸皮一块被剥离出来作为饲料处理的，真的非常可惜。为了保证面粉的质量和洁白细腻，就不得不以牺牲小麦多种营养成分为代价而剔除麦胚和麸皮。
所以我家的每天饮食中都会有麦胚和麦麸，让离开面粉姊妹的它们在我家的餐桌上倾诉离别之情！因为小麦胚芽集小麦诸多的营养成分于一身：小麦胚芽中蛋白质含量在30～33g/100g，人体必需的8种氨基酸含量占总含量的34.74%，其中赖氨酸占1.85%，大家知道，谷类食物中，赖氨酸普遍缺乏，所以在制作谷类食品时，添加一些小麦胚芽可以起到食物蛋白质的互补作用，大大提高食物的营养价值。
人体必需的矿物质锌和硒含量惊人的高，分别为23.4mg/100g和65.2ug/100g。对人体非常重要的磷脂、钾元素和镁元素含量也很可观。小麦胚芽含有维生素C除外的所有维生素，特别是维生素B1、尼克酸、维生素E含量特别丰富。1936年，加利福尼亚大学的研究人员从小麦胚芽中分离出维生素E的第一个活性成分α-生育酚，所以麦胚中的维生素E是质量最好的。
正值生长发育高峰期的孩子们每天都能吃一点小麦胚芽，并坚持长久摄入，对他们的身心成长大有裨益！
附下周食谱：
周一
工作餐
海南鸡饭＋蒸鲜土豆
蚝油牛肉
炒三笋
时令绿叶菜
素罗宋汤
学生餐
海南鸡饭 ＋蒸鲜土豆＋山药豆沙包
蚝油牛肉
炒三笋
时令绿叶菜
南瓜胚芽粥
周二
工作餐
菠萝米饭＋铁杆山药
山药烧籽乌
双花木耳
时令绿叶菜
翡翠蛋花汤
学生餐
菠萝米饭＋蒸铁杆山药＋桂花糖包
山药烧籽乌
双花木耳
时令绿叶
红薯胚芽粥
周三
工作餐
黄金米饭＋蒸紫薯
荷香粉蒸肉
黑白配
时令绿叶菜
山药玉米汤
学生餐
黄金米饭＋蒸紫薯＋黑白卷
荷香粉蒸肉
黑白配
时令绿叶菜
燕麦胚芽粥
周四
工作餐
腊肠饭＋蒸芋头
茄汁排骨
酱拌线茄
时令绿叶菜
秋葵蛋花汤
学生餐
腊肠饭＋蒸芋头＋开花馒头
茄汁排骨
酱拌线茄
时令绿叶菜
小米胚芽粥
