“吃葡萄不吐葡萄皮”虽说是个绕口令，但是却有一定的科学道理。但是,一般人在吃葡萄时,因为葡萄皮有涩味,都要把葡萄皮吐掉，殊不知一起吐掉得还有很多营养物质。
研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
白藜芦醇是酚类化合物中的一种，存在于多种植物中，是天然的植物性抗生素。现代医学研究显示，白藜芦醇具有极佳的抗氧化活性，不但能保护人体不受自由基侵袭、调节脂质代谢、降低心血管病的发病率和死亡率，还具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液畅通以及保护心脏等功能。果蔬类食物中，葡萄、花生、百合等含有白藜芦醇。且葡萄含有的白藜芦醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，含量为50～100 微克/100 克。另外葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。记住吃葡萄应尽量连皮一起吃。
