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[美食做法]柱侯鸡:简单调料出美味[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-19) —




这道菜的做法很简单,也是我偷懒时常做的菜。除了用柱侯酱还有海鲜酱也可以同样的做法。(注柱侯酱很咸的,用了这个酱就不要再用任何盐或生抽类的调味料)
柱侯酱是由中國廣東佛山梁柱侯發明的一種醬料,用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味,人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类,禽类都很好吃。一酱多用,而且价格不贵。市售的柱侯酱有两种品牌,一种是李锦记的(玻璃瓶装的很贵10几块一瓶,小盒装的3块多)海天的玻璃瓶装的才5块味道差不多的,海天的色泽比较黑一点。

材料:带骨带皮鸡块320克 料酒1大匙 青红椒各一个 姜片5片 蒜片10片
调味料:柱侯酱1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙调和

制作方法:(喜欢吃软烂一点的,就多加点水烧)

1.锅内热油,放入生鸡块中火翻炒。
2.炒至鸡块变色后,加入姜片,蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
3.将柱侯酱,砂糖,水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
4.倒入清水约半杯,水量至鸡块的2/3处。
5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时,加入青红椒块。
6.炒至青红椒块八成熟即可。




1条评分金币+16
smlz 金币 +16 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-02-16
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-03
颜色红绿相间,外观整齐,味道肯定不错.
1条评分金币+2
smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-02-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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