主料:猪肉(瘦肉至少占60%-70%),鸡蛋
配料:生姜、蒜苗、淀粉、香葱、盐、味精、
猪肉绞泥
葱蒜切碎,生姜切沫
拌馅:将葱蒜姜撒入,加淀粉(占总量的5%),鸡蛋(一斤肉一个),盐、味精
搅拌均匀
鸡蛋打碎,搅拌均匀,在锅里摊鸡蛋皮,最好是用平底锅
摊好的鸡蛋皮,基本上一个鸡蛋摊一张
取鸡蛋皮一张
放上肉馅
用刀将肉馅抹平(不能太厚)
从边缘卷起
一条完成
卷好的样子
卷了很多
全部完成,放入蒸笼里蒸20-30分钟,以熟透为止。一次蒸不下可以多蒸几次,哈哈
我用的是超市里买的,不锈钢的,一次可以蒸3笼
蒸好了,拿一条切开看看
吃法很多,熟了就可以吃,我们一般是清烩。用汤(鸡汤鸭汤猪蹄汤神马的都可以)下,先把汤烧开再放入切好的卷卷,放点发好的银耳,撒点葱花,口味自己调。当然炖鸡炖鸭炖猪蹄的时候里面放两条(要切开,千万别放整条哈)进去,那味道,谁吃谁知道,嘿嘿...
各位自己动手做点尝尝看,绝对的美味。
(此菜乃我老家当年红白喜事八大碗之头道菜)
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