| 527801728 | 2026-01-29 22:18 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 老抽豆腐  材料：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油 1.豆腐切成均匀的小块。 2.青红椒洗净去蒂，切成小粒。 3.起锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。 4.锅留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水。 5.慢火煎制豆腐八成熟。 6.倒入适量蚝油、老抽使豆腐均匀上色。 7.最后倒入青红椒粒炒匀即可。 虾仁三鲜菌菇汤  材料：鸡蛋虾仁 各类菌菇胡萝卜姜片 油 盐 做法： 1、菌菇洗净切片，胡萝卜切丝、鸡蛋打散备用。菌菇焯水捞出沥干水分备用。 2、锅底留少许底油，把鸡蛋煎好后盛出。锅底再加少许油，爆香姜片和虾仁，虾仁炒至断生。 3、然后再加入菌菇翻炒均匀，然后倒入适量清水煮5分钟，加入炒好的鸡蛋和少许盐就可以出锅了！ 清淡白菜豆腐虾米汤  1.白菜，切大块洗净备用 2.准备虾米，葱切段，姜切片 3.豆腐切小块 4.热油 5.油热放虾米煸炒出香味 6.然后放入白菜 7.白菜煸炒稍微变软后，放入葱和姜片 8.加入水没过白菜 9.待水开后放入豆腐 10.待锅中水变成白色然后放入盐即可。 红烧肥肠  用料肥肠1000g；鲜橘(柑/橙)皮均可1只；生抽，老抽，糖，盐，料酒，香叶，白芷，八角，干辣椒，花椒，姜，葱适量 做法 买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓，里外均洗干净。用剪刀剪开将里面的油脂摘干净。开水加黄酒焯水。 焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟。 铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉。加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒。表皮微黄即可。 将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟。收汁装盘即可。 酸菜白肉  食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量 做法： 1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末； 2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片； 3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香； 4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花 酸甜鸡肉  材料：嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黄酒味精少许 做法：1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10分钟后加入花生油,腌1小时; 2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时，倒入漏勺沥油; 3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许糖,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可. 凉拌魔芋  1、锅中加清水，放入魔芋豆腐，煮1.5——2分钟，至魔芋变软，呈半透明状。 2、把魔芋豆腐放入纯净水中投凉，待魔芋完全凉透后，取出控干水分，切成长短一致的条，装盘备用。 3、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣，葱花香菜，搅拌均匀，制成料汁，备用。 4、把料汁倒入魔芋中，翻拌均匀，即可食用。 火爆双脆  做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。 2、把猪黄喉也切成梳子花刀；芹菜去茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。 3、锅里掺水烧沸，把猪黄喉入锅汆水后，捞出来待用。 4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。 5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘 双茄烧肉  食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个 辅料：生抽适量、盐适量 做法： 1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了） 2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。 3.煮好的五花肉切成小方块。 4.热锅倒油烧至八成热。 5.放入五花肉翻炒1分钟。 6.放入番茄翻炒20秒。 7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。 8.放入茄子煮至汤汁浓稠。 9.放入适量盐翻炒20秒。 10.放入青椒翻炒20秒。 老干妈烩豆腐  材料:豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙 做法： 1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱 2、豆腐切块，葱切葱花 3、热油炒葱花 4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱 5、准备一碗水淀粉 6、浇在豆腐上，收汁即可 回锅香辣猪蹄  用料八角2个香叶2片桂皮少许大蒜2瓣干辣椒3根姜5片猪蹄2只蒜苗2根豆豉1勺料酒2勺郫县豆瓣酱2勺老抽4勺糖2勺盐少许 做法 2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。 2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。 焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。 *没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。 热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。 放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。 京酱肉丝  食材：里脊肉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、甜面酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、水、大蒜3瓣 做法： 1、里脊肉斜切成丝，切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量盐，抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟； 2、小碗里调好酱汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，水搅匀备用； 3、炒锅放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉丝，滑散炒至变色后盛出； 4、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后加入料汁； 5、大火炒香酱汁，炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒，让肉丝均匀裹满酱汁； 6、关火加一点芝麻油拌匀出锅； 7、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜，生菜，豆皮，或者卷饼都可以。 百叶结烧肉  材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块； 做法1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软； 2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包； 3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块表面泛黄； 4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块表面上色，倒入开水没过肉（500ml左右）； 5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可 蒜蓉甜豆牛柳  材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。 做法 1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。 2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。 3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。 4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可 道菜夹沙肉  此菜是把猪肥肉片夹入陈年道菜馅料，裹粉后油炸而成，具有道菜味浓、酥软可口的特点。 原料：猪肥膘肉150克猪肉末50克陈年道菜250 克糯米纸12 张鸡蛋2 个小青尖椒粒20 克小红尖椒粒20克蒜米3克姜米5克干淀粉200克面包糠500克盐、胡椒粉、料酒、香油、食用油各适量 制法： 1.把陈年道菜用温水泡透，反复淘洗干净后，挤干水分，切成碎末。另把猪肥膘肉放沸水锅加料酒煮熟，捞出来晾凉，切成长8~10厘米，厚约0.2厘米的连刀片，加盐、胡椒粉腌入味。 2.炒锅置旺火上，放入油烧热，投入姜米、蒜米爆香，下入猪肉末、小青尖椒粒、小红尖椒粒炒断生，投入道菜末炒匀出味，淋入香油制成馅料。然后酿入肥肉片内，用糯米纸包裹好，抹匀全蛋液封口，拍匀干淀粉，拖匀全蛋液，粘匀面包糠，成夹沙肉生坯。 3.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，投入包好的夹沙肉生坯，用小火浸炸至金黄酥脆时，捞出来控油装盘即成。 香椿拌鱼片  材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克．净草鱼肉300克。盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 做法： 1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 酸菜炖排骨  1.酸菜洗净控干水份 2.排骨用凉水浸泡1小时后洗干净控干水份 3.把葱切段、姜切片准备好调料 4.骨头放入高压锅内，加没过骨头的清水并把调料倒进去，盖上锅盖开锅后压二十分钟。 5.排骨熟后，把酸菜倒入锅中加适量的盐，大火烧开转小火炖半小时。（不用盖压阀了） 肉末蒸豆腐  食材：嫩豆腐1块、肉末适量油，盐、生抽、料酒、生粉、葱花 做法 1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花。 2.下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀，重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱。 辣椒炒猪耳  材料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙； 做法 1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中； 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟； 3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒； 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中 香辣爆炒毛肚  材料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。 做法1、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。2、一切配料均改刀备用。 3、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，顺次参加青椒和洋葱翻炒。4、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒，参加毛肚大火翻炒。 5、淋入酱油炒香立即出锅，工夫一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。6、撒入香菜碎，美美的毛肚享用吧。 栗子烧鸡  材料：鸡半只、板栗350g、生姜10g、大蒜5瓣、大葱20g、调味料适量 做法： 1.先将板栗去皮，鸡剁成小块，大葱切成段，生姜切成片。 2.然后将葱姜蒜下油锅炒出香味。 3.接着放入鸡块，用小火煸炒出油脂。 4.等待鸡块表面颜色变得微黄，再加入板栗翻炒均匀。 5.最后调味加水煮开，转小火焖25分钟，收汁出锅装盘。 |
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