| 姜谷粉丝 | 2025-08-23 14:13 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 炒紫菜薹  食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐 做法： 1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。 2、倒油，先炒香在大蒜。 3、入菜苔翻炒。 4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。 黑木耳养颜汤  食材：干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量 做法： 1、黑木耳用清水泡发，捞起； 2、红枣洗净去核，枸杞子洗净； 3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中； 4、加入1500ml清水，大火烧开，转小火煮45分钟； 5、加入红糖煮至溶化即可。 腊肉蒸梅菜  食材：腊肉、梅菜、豆腐干、色拉油、生抽、糖、老抽、盐、香葱 做法： 1、提前泡好梅干菜，并冲洗干净，沥干水分； 2、腊肉切片，豆腐干切条备用； 3、锅热后倒入少许油，放入梅菜煸香后，加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水，盖上锅盖焖至汤汁收干备用； 4、梅干菜放入盘中，上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉，放入蒸锅中，蒸25分钟即可。 菜薹蛋饺烩皮肚  食材：皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克 做法： 1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味； 2、菜薹洗净，改刀成4厘米左右的寸段；小木耳泡发好，焯水备用； 3、鸡蛋液搅打均匀，入平底锅摊成薄薄一层蛋皮，用圆形模具压出饺子皮，包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料，上蒸箱蒸2分钟，取出备用； 4、鸡汤煮开，放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺，加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味，装盘即可。 青椒豆腐皮  食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油 做法：1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝 2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟； 3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开； 4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒； 5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。 香辣鸭胗  用料:鸭胗250克；青椒1个；红椒1个；蚝油；胡椒粉；郫县豆瓣酱；料酒；淀粉；生抽；鸡精；生姜；大蒜；葱 做法 鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直到将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米),再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟 青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花 锅内放入适量的油,烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用 锅内留少许油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油 下入青红椒丁翻炒一分钟 放入滑熟的鸭胗,加入适量的蚝油、鸡精炒匀 最后放入生抽与葱花,炒匀即可 红烧豆腐  食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量 做法 1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。 2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面；将两面都煎成金黄色 3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、蚝油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。 4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 清蒸鲳鱼  食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺 做法： 1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒。 2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼。 3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。 4、起一锅热油，烧热。 5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。 京酱肉丝  【食材】 里脊肉500g、豆腐皮（千张也可以）一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、料酒两勺、精盐一勺、蚝油一勺、甜面酱三勺。 【做法】 1、里脊肉切条，加入适量的盐和料酒，腌制大约5分钟。 2、黄瓜、胡萝卜切丝备用。 3、准备好的豆皮（千张）摊开，将黄瓜丝和胡萝卜丝包裹进去。 4、卷好的蔬菜卷滚刀切块，然后装盘摆放好。 5、锅内倒入食用油，油温八成热后，立刻放入葱、姜、蒜爆香。 6、将腌制好的肉丝倒入锅中一同翻炒。肉丝变色后，加入三勺甜面酱和两大勺料酒焖煮；加入适量蚝油和两勺白砂糖，提鲜上色出锅。 7、将肉丝放置到盘子中央，撒上少许白芝麻粒，增加香味的同时还能点缀菜品。最后放上几片香菜叶子，大功告成！ 【拔丝山药】  用料：山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g； 做法 1.将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡得越久，炸出来的颜色越漂亮）； 2.将山药放在厨房纸上吸干水分； 3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出； 4.将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘； 5.开始动筷子吃吧，可以准备一碗水； 香辣茄子  材料：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油 做法： 1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；青红辣椒切小块； 2、热锅放油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4、将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 蜜汁里脊  食材： 猪里脊、大葱、红枣、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油 做法： 1、将肉洗净，切成片，荔枝剥壳备用； 2、肉片用淀粉和剁细的红枣抓匀； 3、葱去根须，洗净，取葱白切碎； 4、碗中放入酱油、白醋、白糖、味精、水、淀粉调成汁待用； 5、起锅烧油，倒入肉片炸制，将肉炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油； 6、锅中留底油，先下入蒜末、葱白炒香； 7、倒入卤汁烧开，倒入荔枝肉和肉片翻炒均匀，撒上熟芝麻和葱花即可。 孜然羊肉  材料：羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。 做法： 1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。 2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。 3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。 4.拌匀，腌制10分钟。 5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。 6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。 7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。 甜豆炒虾仁  食材：虾仁约半斤，甜豆半斤左右，木耳小量，油，盐。 做法： 1，先将虾清理干净去皮，热锅加少量油炒下盘出备用 2，加入适量猪油倒入甜豆翻炒到8分熟，倒入木耳翻炒均匀 3，调中火加入备用的虾仁，加入适量食用玉米油一起翻炒两分钟就好 芋头烧排骨  食材：芋头600克 栗子200克 排骨400克、生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克 做法： 1、准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净 2、排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒 3、芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段 4、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨 5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒， 6、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀 7、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时 8、加入栗子，再煮10分钟 9、加入适量盐翻匀，出锅 炒合菜  做法1.胡萝卜 黑木耳 蒜苔 姜 西红柿备用 2.炸好的豆腐块备用 3.炒锅烧热加玉米油适量 4.依次放入准备好的胡萝卜片略炒 加入准备好的黄豆芽一起翻炒 片刻 加入黑木耳 和炸好的豆腐片蒜苔一起大火快炒 加入适量的花椒盐水和炖煮排骨汤 一起翻炒 加适量的水淀粉勾薄芡关火 5.将炒好的这道菜盛入准备好的盘中 葱炖猪蹄  食材：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 做法 1.将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口 2.将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 野芹菜炒牛肉  食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉 做法1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。 2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。 3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。 4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。 5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。 鱼香茄子煲  做法： 1、把茄子切成滚刀块，放入油锅，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油； 2、锅留余油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱； 3、加入茄子、酒、酱油，煸炒，加入一碗水，大火烧开后用小火煮茄子入味，加入糖、醋，将湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。 蒜拌脆河虾  食材：河虾、葱、姜、蒜、淀粉、蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐 做法： 1、葱、姜、蒜切成末，河虾清洗干净，控干水分后，加淀粉拌一下，抖掉多余的淀粉备用。 2、碗里放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐，用少量冷开水调匀。 3、锅内多加些油，烧至五成热时，倒入河虾，煎炸至酥脆后，捞出备用。 4、虾仁捞出控油后，放入盆中，放上葱末、姜末、蒜泥，淋上一勺热油。 5、最后将调好的味汁倒入拌匀即可。 鹌鹑蛋红烧肉  食材：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、桂皮、八角、酱油、冰糖、绍酒 做法： 1、五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成小块。 2、起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味，放入五花肉，炒出油脂。 3、转入砂锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有食材，慢炖1小时。 4、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，放入砂锅中，开大火收汁即可。 辣子鸡  做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌制20分。 2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。 3、热锅加油，放鸡块炸至金黄后捞出。 4、再下锅炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 干煸四季豆  食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可 双黄豆腐  材料：嫩豆腐1块 咸蛋黄2个 南瓜泥适量 做法 1、南瓜切块放锅里蒸熟。 2、用勺子压成泥、咸蛋剥出蛋黄。 3、汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。 4、起油锅，放咸蛋黄炒散。 5、加入两勺南瓜泥同炒。 6、放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅 爆炒鸡丁  食材：鸡胸肉、干辣椒、鸡精、老干妈、油辣椒、花椒、油葱蒜 做法 1、鸡胸肉切成小丁，青椒切片，干辣椒切小段，葱切段，蒜对半切开 2、鸡肉先下水焯一下，滤干水。 3、锅内放油下鸡肉炒到七分熟，起锅待用。 4、锅内再放油下青椒和干辣椒葱段蒜瓣，老干妈油辣椒炒香 5、放入炒好的鸡肉翻炒，放盐，鸡精，花椒油。 芹菜炒肉  食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。 做法 1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。 2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。 3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。 4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。 5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。 6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。 7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好地粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。 8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。 蟹香豆腐  材料：大闸蟹，豆腐，姜，葱，黄酒，盐，糖，水淀粉，胡椒粉 做法 1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。 2、取一只仔细地拆出蟹肉及蟹。 3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。 4、葱姜切末备用，姜要稍多一点。 5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。 6、炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黄。 7、炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味。 8、烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味。 9、加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火。 10、装盘后撒少许香葱叶即可。 五花肉炒秋葵  食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许； 做法 1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。 2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。 3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。 4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。 酸辣海带丝  食材：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜 做法： 1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。 2、红黄辣椒切丝。 3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。 4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。 5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。 西北大烩菜  做法： 1、茄子洗净，用手撕成小块。 2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。 3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。 4、放入西红柿，炒出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。 5、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。 |
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