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姜谷粉丝 2025-07-15 11:40


1、清蒸鲈鱼













做法:
1、鲈鱼切片加料酒、姜片放入蒸锅水开后蒸8分钟；
2、夹出姜片，倒掉汁水，加入葱丝，2勺蒸鱼豉油，淋上热油即可。




2、凉拌菜









做法:
1、酱汁:蒜末+小米辣+辣椒面+芝麻，热油泼出火星子，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、1勺芝麻酱，加半勺雪碧；
2、木耳腐竹温水+白醋泡发，掐表10分钟变弹牙，黄瓜撒盐腌出水，脆度堪比薯片!；
3、调酱汁先泼油再倒液体，香味炸裂整栋楼!
4、所有食材摔进盆里疯狂摇摆，撒油炸花生+香菜，冷藏后爽到起飞。




3、荷兰豆炒鱿鱼













做法:
1、冷水下锅放入鱿鱼焯水，水一开就可以捞出；
2、热锅热油放入姜丝炒香，加入荷兰豆大火翻炒，中途可以加少许清水，炒至变色；
3、加入鱿鱼，加点盐、鸡粉、蚝油翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡即可。




4、青椒烧豆腐











做法:
1、豆腐切块，青椒和蒜分别切碎备用，锅中热油，倒入蒜末青椒加盐，翻炒几下盛出，油热依次放入豆腐煎至两面金黄；
2、调味加生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，适量清水焖煮入味，倒入炒好的青椒，出锅撒上葱段即可。




5、酸辣土豆丝











做法:
1、士豆丝切丝(不会就用刨丝神器)凉水洗去淀粉再沥干水分；
2、起锅热油 放入蒜末干辣椒爆香加入土豆丝翻炒片刻 加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋大火翻炒均匀加入少许盐翻炒最后加入葱花出锅即可。
莲藕老鸭汤








丝瓜蛏子汤






黑豆莲子甜汤










‬少吃3样

姜谷粉丝 2025-07-15 11:42
荷兰豆炒鱿鱼
菜品概述
荷兰豆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常美食，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。这道菜荤素搭配，鱿鱼的鲜美与荷兰豆的清甜相互融合，口感丰富且层次分明，让人食欲大增。

食材准备
主要食材
鱿鱼：300克左右，可选择新鲜鱿鱼，挑选时要看表面是否有光泽，肉质是否紧实；也可用鱿鱼干，但需提前泡发，新鲜鱿鱼的肉质更嫩。
荷兰豆：200克左右，选择鲜嫩、色泽翠绿的荷兰豆，口感清甜，富含维生素和矿物质。
配菜
红椒：适量，可增加菜肴色彩和口感的丰富度。
葱段：增添香味。
姜蒜：用于去腥和提香。
调味料
生抽：适量，增添鲜味。
料酒：适量，去除鱿鱼腥味。
盐：适量，调味。
糖：适量，提鲜。
鸡精和味精：少许（可根据个人口味选择是否添加）。
蚝油：半勺，增加酱汁的浓郁度。
淀粉：用于调制酱汁勾芡（可选）。
制作步骤
处理食材
处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏、软骨和表面的薄膜，然后切成适当大小的块状、圈状或条状。若使用新鲜鱿鱼，可将其放入碗中，加入适量料酒和少许盐，腌制10分钟左右，使鱿鱼口感更好；接着将鱿鱼块放入沸水中焯水约30秒后捞出，沥干水分备用，这一步能去除鱿鱼的腥味，让口感更鲜嫩。
处理荷兰豆：将荷兰豆洗净，去掉两端的筋，放入加了少许油和盐的沸水中焯水10秒，保持其鲜绿色并缩短后续炒制时间，捞出后沥干水分备用。
处理配菜：将红椒切成菱形小块或丝状，姜切成片或丝，蒜切碎，葱段切好备用。
炒制过程
炒香配料：在锅中加入适量食用油，热锅凉油，当油温烧至七成热时，将葱段、姜蒜片放入锅中，用中小火慢慢炒香，至姜蒜片变黄并散发出香味

翻炒鱿鱼：将之前焯过水的鱿鱼块倒入锅中，快速翻炒，让鱿鱼块均匀受热，炒至表面微微变色。
加入配菜：把荷兰豆和红椒一同放入锅中，与鱿鱼一起翻炒，三种食材相互交织，使荷兰豆的清脆、红椒的热烈与鱿鱼的鲜美相互融合。
调味出锅：根据个人口味，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、味精和蚝油等调味料，还可将调好的酱汁（包含盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉等）缓缓倒入锅中，继续快速翻炒，让酱汁充分渗透到每一种食材中，待食材熟透后即可出锅装盘。
营养价值
荷兰豆：每100g嫩荚含水分70.1 - 78.3g，碳水化合物14.4 - 29.8g，蛋白质4.4 - 10.3g，脂肪0.1 - 0.6g，胡萝卜素0.15 - 0.33g和一些氨基酸等，营养丰富，适合一般人群食用5。
鱿鱼：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，能为人体提供多种营养

jjybzxw 2025-07-15 13:20
您好，以下是您提供的几个菜品的做法：

1、清蒸鲈鱼
- 鲈鱼切片加料酒、姜片放入蒸锅水开后蒸8分钟；
- 夹出姜片，倒掉汁水，加入葱丝，2勺蒸鱼豉油，淋上热油即可。

2、凉拌菜
- 酱汁：蒜末+小米辣+辣椒面+芝麻，热油泼出火星子，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、1勺芝麻酱，加半勺雪碧；
- 木耳腐竹温水+白醋泡发，掐表10分钟变弹牙，黄瓜撒盐腌出水，脆度堪比薯片；
- 调酱汁先泼油再倒液体，香味炸裂整栋楼；
- 所有食材摔进盆里疯狂摇摆，撒油炸花生+香菜，冷藏后爽到起飞。

3、荷兰豆炒鱿鱼
- 冷水下锅放入鱿鱼焯水，水一开就可以捞出；
- 热锅热油放入姜丝炒香，加入荷兰豆大火翻炒，中途可以加少许清水，炒至变色；
- 加入鱿鱼，加点盐、鸡粉、蚝油翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡即可。

4、青椒烧豆腐
- 豆腐切块，青椒和蒜分别切碎备用，锅中热油，倒入蒜末青椒加盐，翻炒几下盛出，油热依次放入豆腐煎至两面金黄；
- 调味加生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，适量清水焖煮入味，倒入炒好的青椒，出锅撒上葱段即可。

5、酸辣土豆丝
- 土豆丝切丝（不会就用刨丝神器）凉水洗去淀粉再沥干水分；
- 起锅热油放入蒜末干辣椒爆香加入土豆丝翻炒片刻加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋大火翻炒均匀加入少许盐翻炒最后加入葱花出锅即可。

至于您提到的莲藕老鸭汤、丝瓜蛏子汤和黑豆莲子甜汤的具体做法没有提供。如果您需要这些汤品的做法，请告知我，我会为您提供详细的步骤。

另外，“少吃3样”可能是指在饮食中要有所节制，适量减少某些食物的摄入以保持健康。

漂泊者 2025-07-15 13:42
做这些菜的是大厨级的成在


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