| 姜谷粉丝 | 2025-07-15 11:32 |
      做法: 1、鸭头对半切开，加葱、姜、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许食盐、适量黑胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟； 2、锅中多点油，油温6成热下入鸭头炸至金黄色捞出(炸熟)； 3、锅中留少许底油，油热下入洋葱、小米椒、干红辣椒炒香，倒入炸好的鸭头，加一勺椒盐粉、一勺辣椒面、少许鸡精翻炒均匀，最后撒入白芝麻和小葱花翻炒均匀即可。      做法: 1、冷锅冷油温倒入花生米小火慢炸，炸至变色，捞出放凉备用； 2、加入洋葱、黄瓜、线椒，锅里加入陈醋5匙、生抽3匙、蚝油2匙、砂糖3匙、盐少许，中火煮至粘稠； 3、倒入煮好的酱汁，搅拌均匀即可。        做法: 1、鸡爪洗衣服剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水，煮3分钟捞出，接着用温水洗净干净后沥干水分； 2、起锅烧油，葱姜，蒜子，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，小火炒香后倒入炸好的鸡爪； 3、加一勺辣椒面炒均匀后，倒入一瓶啤酒没过鸡爪，接着放2颗小黄冰糖，酱油，盐，放入炒好的梅干菜，扣盖焖煮水分快干了即可。      做法: 1、鸭爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开后捞出，用清水冲洗干净，放在冰水里泡10分钟； 2、锅里放啤酒，生抽、老抽、鸡精、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜，加水没过食材； 3、大火煮沸转小火炖30分钟，捞出备用； 4、锅里热油，倒入蒜末辣椒和辣椒面炒香，倒入鸭爪翻炒一分钟，加入半碗卤汁开大火收汁，最后加点白糖和鸡精，撒上葱花即可。       做法: 1、碗里放葱花、蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻淋上热油，加3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、半勺老抽、少许盐，倒半碗凉白开拌匀； 2、水开放生蚝烫熟捞出，再放虾煮熟捞出剥壳，加柠檬片和香菜，淋酱汁拌匀即可。      做法: 1、鸡脖洗净冷水下锅加葱姜、料酒，水开焯3分钟捞出清洗干净沥干水分备用； 2、热油放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖、1勺黄豆酱炒香，放入鸡脖翻炒均匀，加2勺生抽、1勺老抽炒匀，倒入啤酒没过鸡脖旺火煮开转小火炖煮收汁； 3、汤汁明显减少时加少许盐继续翻炒收汁，出锅前撒入熟芝麻即可。蒜蓉粉丝蒸丝瓜专治没胃口。丝瓜切段铺底，泡软的粉丝盖在上面，撒上金银蒜蒸6分钟。出锅淋一勺热油，"滋啦"一声香气四溢。粉丝吸饱丝瓜的清甜汁水，蒜香浓郁却不刺激，连平时挑食的孩子都抢着吃。肠胃不好的人可以把蒜蓉炒熟再蒸，更容易消化。  想喝汤的话，丝瓜豆腐虾仁汤最合适。嫩豆腐切块，丝瓜切片，虾仁用料酒腌一下。水开先下豆腐煮3分钟，再放丝瓜和虾仁。这道汤蛋白质丰富却清爽不腻，健身人群可以当晚餐，既补充营养又不会长胖。煮的时候别盖锅盖，这样丝瓜才能保持翠绿色。  牛肉丸子丝瓜汤是荤素搭配的典范。选三分肥七分瘦的牛肉剁馅，加葱姜水搅拌上劲。水微开时挤入丸子，定型后放丝瓜片。牛肉温补不上火，丝瓜清热解腻，喝完浑身暖洋洋的却不燥热。办公室空调吹多了的人，周末在家炖一锅最养人。  凉拌丝瓜适合当开胃小菜。丝瓜切细丝用盐腌10分钟，挤掉多余水分。加木耳丝、胡萝卜丝，用生抽、香醋、花椒油拌匀。脆生生的口感特别开胃，比拍黄瓜更解暑。脾胃虚寒的人可以加两片姜一起拌，既能提味又中和凉性。  挑选丝瓜要掌握三招：一看外形选笔直的，二摸手感挑沉甸甸的，三掐表皮要嫩得能掐出水。回家别急着放冰箱，用干毛巾包好常温保存，吃的时候更水灵。丝瓜容易氧化，切好后马上烹饪，或者泡在淡盐水里防变黑。  这些做法都不费事，下班回家二十分钟就能上桌。现在丝瓜正当季，价格便宜营养足，过段时间长老了就不好吃了。您要是最近也食欲不振，不妨照着试试。记住啊，三伏天养生要顺应自然，这些应季的吃法比什么补药都管用。吃得对了，整个夏天都能清清爽爽，精神头十足。 |
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