| 姜谷粉丝 |
2025-07-14 14:53 |
黄瓜肉丝相关介绍
营养价值
黄瓜部分
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸等营养素。其中，维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力；葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的；维生素E可起到延年益寿、抵抗衰老的作用，黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，用黄瓜汁涂擦皮肤还有润肤、舒展皱纹的效果；所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒；所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
瘦肉部分
瘦肉约含蛋白质20%，脂肪1 - 15%，无机盐1%，其余为水分。作为日常膳食结构中主要的食物来源之一，其所含营养成分相近且较肥肉易于消化。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
常见做法
黄瓜肉丝汤
准备食材：黄瓜、猪肉、料酒、生粉、盐等。
处理食材：将黄瓜去皮洗净后切成薄片；把猪肉先切片再切成丝，肉丝装进碗中，加入适量的料酒、生粉和盐抓匀腌制一会。
煮汤：锅中加水，水开后放入腌制好的肉丝，待肉丝煮熟，会有浮末，要撇去浮末，接着放入黄瓜片。若喜欢吃脆的黄瓜煮两分钟即可，喜欢软的可多煮一会儿，一道鲜美爽口的汤就烧好了。
黄瓜肉丝面
煮面准备：锅内烧水，水开后放入炒好的里脊肉丝。
加入配菜：肉丝汤滚起后放入切成薄片的黄瓜。
下面调味：水开后放入圆面条，面条滚起后可放入洋葱等调味。
黄瓜拌肉丝
准备食材：黄瓜、猪瘦肉、酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油、葱丝、湿淀粉等。
处理食材：将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉抓匀上浆
炒制与调味：锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放葱丝，食用时拌匀即成。
黄瓜炒肉丝
食材准备：黄瓜、瘦肉、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精等。
处理食材：瘦肉切丝，黄瓜切丝。
炒制过程：锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油，倒入黄瓜丝，少加点盐，翻炒一会儿，加鸡精出锅即可。
酸黄瓜炒肉丝
食材准备：酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。
处理食材：瘦肉切丝；酸黄瓜切丝，不用切得太细，若怕太酸，切后可用温水洗一下，去除一些酸味，或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，分解一下酸味。
炒制过程：锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油，倒入酸黄瓜丝，少加点盐，翻炒一会儿，加鸡精出锅即可
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