| 姜谷粉丝 |
2025-07-12 14:43 |
冬瓜海带烧蛏肉介绍
菜品特点
冬瓜海带烧蛏肉是一道清爽鲜美的汤菜，有汤有菜格外下饭，适合三伏天不想吃油腻重口食物时食用，能让人品尝出食材的本味。
食材功效
冬瓜：是夏季必吃的消暑食材，含有丰富的矿物质和碳水化合物，具有清热解毒、利水消肿的功效，还含有大量的维生素C，能起到抗氧化、延缓衰老的作用，其含有的生物碱可以防止脂肪堆积，有助于减肥瘦身。
海带：凉性食材，可帮助解暑，含有丰富的纤维素，能促进肠胃运动，润肠通便、预防便秘；含有的碘、钙、铁、钾等矿物质，可促进甲状腺素的合成，防止甲状腺肿大；含有的不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇，刺激胃液分泌，加速消化。
蛏肉：作为小海鲜，是这道菜鲜味的主要来源。
食材准备
冬瓜一块，海带苗适量，鲜活蛏子适量，葱蒜适量，食盐，菜籽油，胡椒粉少许。
做法步骤
处理冬瓜：准备冬瓜一块，削去外皮后再将瓜瓤和瓜子全部去除，把剩下的瓜肉切成小块放入碗中待用。
处理海带苗：若用盐渍的海带苗，先用清水浸泡十几分钟，把多余盐分洗掉挤干水分，最好用刀简单切几下改成小段备用。顺便准备一些葱蒜作为小料。
处理蛏子：准备适量鲜活蛏子，买回来后简单浸泡一个小时，而后用流水多多冲洗几遍，直至水底无沉淀物。将蛏子捞出后用凉水冲洗冷却，再将蛏肉取出放一边待用。剩下煮蛏子的汤水倒出来放一边静置沉淀，等待回锅。
炒制食材：把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，将葱蒜等小料倒入锅中炒出香味，接着把冬瓜块也倒入锅中炒一炒
煮汤调味：取出煮蛏子的原汤，轻倒入锅中，最后的碎壳沉淀物不要入锅。水量不够再添入一些开水补充，大火煮开后将海带苗倒入锅中，加入一些食盐和胡椒粉调味，保持大火煮至冬瓜熟透。
放入蛏肉出锅：取出蛏肉倒入锅中，略微翻拌一下，保持大火再煮一分钟左右，尝一下口味，略微调整后即可出锅装盘
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