| 姜谷粉丝 |
2025-07-09 21:12 |
红烧猪尾
营养价值
猪尾也称皮打皮、节节香，由皮质和骨节组成，皮多胶质重。它含有丰富的胶质，可以帮助缩小毛孔，使肌肤变得紧致且富有弹性，有绝佳的美容效果，还能改善痘疮遗留疤痕，促进伤口的愈合，有补腰力、益骨髓的功效。猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。此外，它还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，能促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
食材准备
不同做法所需的食材略有不同，以下为你列举几种常见的食材搭配：
做法 食材
做法一 猪尾骨500克、生姜3片、大蒜3瓣、青红椒适量、葱1根、桂皮1段、八角适量、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、白糖、盐适量
做法二 猪尾巴500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、清水适量、香油适量
做法三 猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒
做法四 猪尾1000克、花生200克、姜片15克、小葱3根、料酒20克、盐10克、蚝油10克、生抽5克、胡椒粉0.2克、食用油750克（耗油50克）
做法步骤
做法一：家常红烧猪尾骨
准备工作：将猪尾骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切丝。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮煸炒出香味；放入焯好水的猪尾骨，翻炒至表面微黄；加入姜片、大蒜继续翻炒，直至猪尾骨表面微焦。
调味：倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使猪尾骨均匀上色；加入清水，水量没过猪尾骨，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待猪尾骨炖至八成熟时，加入白糖、盐调味；放入青红椒丝、葱段，翻炒均匀；汤汁收紧，猪尾骨熟透即可出锅。
做法二：经典红烧猪尾巴
将猪尾巴洗净，切成小块，去除腥味。取一个锅放入适量的清水，加入生姜和葱段，将猪尾巴放入锅中一同煮沸，加入少量料酒继续烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮20分钟左右，直到猪尾巴变得稍微软烂。
准备调料：取一个碗，加入适量的老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。
当猪尾巴炖煮至软烂后，将调料倒入锅中，再加入适量的盐和清水，继续用小火煮约15分钟，期间翻煮几次，确保猪尾巴均匀入味。
烧制的最后阶段，关掉火炉，撒上少许香油，盖上锅盖焖煮十分钟。最后将红烧猪尾巴盛入盘中，撒上切碎的葱花作为装饰。
做法三：高压锅版红烧猪尾
姜切片，猪尾把毛刀刮洗净，剁成段状；加姜片的沸水中焯水去味，洗净后置于高压锅，加适量盐、料酒、味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟。
出气后将猪尾倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜即可
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