| 姜谷粉丝 | 2025-07-04 16:53 |
三伏天温度高，建议常备这5种食物，升阳气去湿气，天天吃不腻。  推荐做法：【木耳炒山药】 1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。 再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。  2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油。水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，然后把木耳和红椒倒入锅中。 继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。  3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。 一道清淡可口的木耳炒山药就做好了。   推荐做法：【玉米炒虾仁】 1.准备玉米一个, 先切除玉米根部， 然后把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中。 加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动飘起来。  2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。 胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。 大蒜切成薄片，放在盆中，大葱一段， 切成段， 生姜切成姜片放在盆中。  3.把虾仁清洗干净，挑出虾线。准备一个小盆，打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克用手搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好。  4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水。倒出沥干水分， 放入碗中。 锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时， 放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净。控干水分。  5.锅内烧油，油热后， 放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克、鸡粉1克 、糖1克、料酒5克、 鸡汁3克， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 。 放入虾仁玉米快速翻炒半分钟，就可以出锅装盘了。   推荐做法：【椒麻鸡】 1.准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀，方便入味。斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次。盆中放入白芷几片、八角5粒、草果两个、一小把小茴香、生姜一块，切成片。大葱两根挽成结，全部放在一起。准备葱叶一把，切成葱花香菜一把，切成段备用 再放入青花椒一小把，干辣椒一小把备用。  2.锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右。多观察颜色，避免炒糊。炒出料香味以后，从锅边淋入适量清水。把处理好的嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡。 加入料酒10克去腥、鸡精2克、食盐3克、胡椒粉1克。大火把水烧开，打去锅中的浮沫。 盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。  3.15分钟以后，鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透。我们把它取出，放入清水中过凉。这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感。鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀的小块，放入盆中备用。  4.挑出香料中的辣椒，切成均匀小段，放入盆中。加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤。加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。把锅烧热，倒入调好的碗料。 搅拌均匀，料汁烧开以后。淋入少许明油，提亮色泽。  翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上。倒入准备好的葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克。抓拌均匀，让鸡块均匀裹上料汁。 然后盛放在盘中，就能上桌食用了   推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】 1.准备洋葱半个先切成宽条，然后用手抓散，要不在炒的时候，一大块洋葱在锅内生熟不一致。青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起。 拿出一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐1克，然后用筷子快速地打散。  2.油烧热倒入鸡蛋，开中火，把鸡蛋炒成块儿，然后倒出，控去多余的油。把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下，洗去洋葱的辛辣味。锅内加入植物油，油烧热以后，倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒。 加入生抽，翻匀后加入食盐，把洋葱炒至断生，再倒入刚才炒好的鸡蛋。  然后再翻炒几下就可以出锅装盘，这道简单家常的洋葱炒鸡蛋就做好了。   推荐做法：【孜然羊肉】 1.准备羊肉500克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥膻味，生抽5克，抓拌摔打一分钟，让羊肉吸收料汁入味 。  2.打入一个鸡蛋，抓拌均匀，鸡蛋能使羊肉口感更加滑嫩，撒入一小把玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌，再加入植物油10克拌匀备用，防止羊肉下锅以后粘连。 接着准备小料，小葱几根切成圈放入盆中，加入食盐2克，孜然10克，辣椒粉5克，白芝麻4勺备用。香菜切成段备用。  3.食材准备好以后，我们把羊肉滑一下油。锅内烧油，油温烧至五成热时，把羊肉倒入锅中，不停晃动炒锅并用勺子推动羊肉。羊肉定型后，有粘连在一起的用勺子打散，保持中小火炸1分钟左右，羊肉炸黄炸脆后倒出控油。  4.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，快速颠锅翻炒均匀，淋入少许辣椒红油提亮色泽，倒入香菜段，快速翻炒均匀就能出锅装盘了。  夏天遇到它别手软，隔三岔五吃1次，一保肝，二护肤，三降血压，不懂吃可就亏大了。  一、西葫芦 推荐食谱：小炒西葫芦 主要食材：西葫芦、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米辣 具体做法：  1、准备2个洗干净的西葫芦，切掉头尾各一点，再一分为四，切掉中间白色的瓜瓤，不然容易出水，接着斜刀切成厚片，切好后，倒入大碗中。  2、接下来往西葫芦中，加入一勺食用盐，用手充分地抓拌均匀，把西葫芦中的水分给它腌出来，这样吃起来的口感，会更加清脆，更加好吃，放一边腌制着备用。  3、准备一块五花肉，稍微冲洗一下，洗掉表面的灰尘和杂质，然后改刀切成薄片，五花肉最好选用那种五花三层的，炒着吃更香，全部切好之后，放入碗中备用。  4、下面准备配料，先是拿出几根小米辣，切成小圈，如果吃不了太辣的朋友，可以换成红菜椒，再切一些姜末、蒜末和葱花，全部切好之后，放一旁备用。  5、这时候，西葫芦也腌出了不少水分，往里加入适量的清水，用手简单地淘洗几下，洗掉残留在西葫芦表面的盐分，再用手挤出里面多余的水分，放一旁备用。  6、把锅烧热，加入少许食用油，油热后，倒入五花肉，用铲子快速地煸炒均匀，炒出里面多余的油脂，这样吃起来更香，而且还不腻，一直炒至五花肉颜色略微金黄。  7、紧接着，倒入姜蒜末、葱花和小米辣，快速地炒出香味，然后加入一点老抽，将肉片炒至变色，给它炒出酱香味，再倒入西葫芦片，开大火快速地翻炒均匀，一定要用大火炒，这样可以减少西葫芦出水。  8、下一步开始调味，往里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺胡椒粉，继续开大火翻炒，把里面的调料炒至化开，一盘非常好吃的小炒西葫芦就做好了。  9、西葫芦学会这样炒，既简单又好吃，而且一点不出水，口感鲜香，微辣爽脆又开胃，保证你能多吃一碗米饭，有喜欢的朋友，就收藏起来试一试吧。  |
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