| 姜谷粉丝 |
2025-06-30 11:04 |
凉拌黄瓜粉丝
凉拌黄瓜粉丝是一道夏季特别受欢迎的凉拌菜，黄瓜口感爽脆，粉丝筋道有嚼劲。以下为你介绍其相关信息：
原材料准备
食材：新鲜的黄瓜一根，粉丝半包，大蒜一头，香菜适量（可选）。
调料：精盐、鸡精、味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油、白糖（可选）。
制作过程
方法一
处理黄瓜：将新鲜的黄瓜去根后洗净，先切片，然后切丝备用。黄瓜丝的粗细像火柴梗丝即可，切得太细容易让黄瓜出水，影响成菜口感。
泡发和处理粉丝：将半包粉丝放在温开水中，泡半小时。待粉丝泡软后，用菜刀改段。接着锅烧开水，水开后加入一勺精盐，再将切好的粉丝放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。
准备凉拌汁：把一头大蒜放在蒜臼子中，加入3克精盐，砸成蒜泥。将蒜泥取出放在空碗中，加入适量生抽、陈醋、香油、鸡精、味精、辣椒油调味，搅拌均匀备用。
装盘：将切好的黄瓜和粉丝放在一起，把料汁浇在上面，翻拌均匀后即可装盘成菜。
方法二
处理黄瓜：黄瓜洗净后切成片，再斜刀切成丝，将切好的丝放到盆里。
煮粉丝：锅内放入适量的水和粉丝，煮开后捞出。
准备蒜泥：大蒜去皮洗净，用杵子捣碎3。
调味：把煮好的粉丝放到切好的黄瓜丝里面，倒入捣好的蒜泥，加入适量的食用盐、食用醋、鸡精、香油，搅拌均匀。
方法三
处理黄瓜：黄瓜清洗干净，先切片再切成丝备用6。
煮粉丝：粉丝凉水下锅煮沸后再煮3分钟左右，捞出过凉水，沥干水分切碎。
调味：把切好的黄瓜、粉丝、蒜末、香菜（可选）放入一个容器中，加盐、白糖（可选）、白醋、味极鲜酱油、香油搅拌均匀。
装盘：装入盘中，淋一小勺辣椒油即可享用。
制作要点
黄瓜切丝：黄瓜丝不宜切得太细，保持火柴梗丝的粗细，出锅时翻拌速度要快，可有效防止黄瓜出水，保持口感脆嫩。
粉丝处理：先将粉丝用温水泡软再改段，焯水时在水中加一勺精盐，能让粉丝口感更劲道有嚼劲，焯水后立刻捞出冲凉。
刀具和握刀姿势：刀要快，钝刀容易切到手。握刀时，中指顶住刀身后部，大拇指和食指左右捏稳刀身，保证刀身在切的时候不向两边歪，向下的作用力足够大。
营养价值
黄瓜富含水分、维生素C、维生素E、钾等营养成分，具有清热解渴、利水消肿等功效；粉丝主要以淀粉为原料，能为人体提供能量16。这道菜整体清爽可口，适合夏季食用。
|
|