查看完整版本: [-- 不知道吃什么就做这几道下饭菜，全家都夸我！[35P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 不知道吃什么就做这几道下饭菜，全家都夸我！[35P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2025-06-28 12:54


1、爆炒肥肠

肥肠这样做真的除了香味没有一点奇怪的味道！
香辣过瘾 外皮酥脆里面都是汁水巨下饭真的会把我整个香服了看，真心建议大家都去试起来！










2、红烧肉

百吃不腻，软烂入味的红烧肉，做法超简单!












3、酸菜炒肉

酱汁拌饭三碗都不够吃，酸菜味浓郁，肉丝嫩滑，酸辣爽口，配粥配米饭都好好吃呀 !快试试呦！














4、辣椒炒油豆腐

豆腐吸满了汤汁，香辣入味，真的太下饭了!














这些菜谱里面有肉有菜，比如肉末土豆，土豆很多人都喜欢，加上肉末，增香又下饭，还有油醋爆蛋，这是一道营养又下饭的做法，香辣过瘾。最香的还是这道酸菜炒肉丝，从小吃到大，每次吃都能下好几碗饭，喜欢的朋友不要错过了，收藏起来试一试吧！


双椒鸡腿肉
材料：适量鸡腿肉，生姜，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，大蒜末，小米辣，白糖，青红辣椒。




肉末土豆
材料：适量葱蒜末，适量猪肉末，适量土豆块，1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，胡椒粉，一碗清水，葱花，小米辣。




油醋爆蛋
材料：4个鸡蛋，小米辣，剁椒，生抽，蚝油，陈醋，葱段。




酸菜炒肉丝
材料：适量猪肉丝，玉米淀粉，老抽，食用油，一把酸菜，大蒜末，小米辣，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，蒜苗。




肉末烧豆腐
材料：适量瘦肉，半勺黑胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺淀粉，半碗清水，葱花，豆瓣酱，葱花。






黄油脆皮鸡腿
材料：适量鸡腿肉，姜蒜片，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，黑胡椒粉，适量玉米淀粉，一块黄油，大蒜末，蜂蜜。

姜谷粉丝 2025-06-28 12:56
爆炒肥肠相关介绍
菜品地位与特点
爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，在家庭餐桌和餐馆菜单上都占据着重要地位。这道菜色泽红亮、香气扑鼻、口感丰富，肥肠的韧劲与配菜的脆爽完美结合，无论是下饭还是配酒，都非常合适。

营养价值
肥肠富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，能为人体提供丰富的能量和营养。猪大肠还有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，但因其性寒，脾虚便溏者忌食。

食材准备
主料
一般选用500克左右的猪肥肠为宜。挑选时要选颜色新鲜、粉白，肠体粗厚、肉厚的品种，这样的肥肠口感更佳，嚼劲十足。

清洗方法
清洗是关键步骤，直接影响成品口感和味道。以下是常见的清洗方式：

先将肥肠反复用清水冲洗，去除表面的污物和黏液。
加入面粉和盐，搓揉几分钟后再冲洗干净，面粉和盐的摩擦力有助于去除肥肠内壁的油脂和杂质。
加入少许白醋揉搓，进一步去除异味。
清洗完毕后，将肥肠放入开水中焯水，加入姜片、花椒和料酒，煮约5分钟，以去除腥味，焯水后的肥肠捞出，用凉水冲凉，沥干水分后切成约3厘米长的小段备用。
配菜与调料
配菜：常见的配菜有青椒、红椒、洋葱、蒜薹、芹菜、蒜苗等，这些蔬菜色彩鲜艳，能增加菜肴的营养价值和口感层次134。
调料：需要准备酱油、料酒、盐、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、白胡椒粉等，这些调料能够提升肥肠的风味，使其更加鲜美可口。
烹饪步骤

方式一
锅中加入适量植物油，待油温升高后放入花椒和干辣椒，爆香后迅速加入姜片和大蒜片翻炒。
将处理好的肥肠段倒入锅中，大火快速翻炒，至肥肠微微卷曲、表面呈现出金黄色时，加入豆瓣酱翻炒均匀。
依次倒入生抽、老抽、白糖，再加入适量的白胡椒粉调味，继续翻炒1 - 2分钟。
根据个人口味加入适量盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

方式二
将锅烧热，倒入适量的油，小火煸香姜末和辣椒段。
将肥肠放入锅中，大火爆炒三分钟，使肥肠表面微微焦黄，锁住香味和汁水。

加入切好的青椒、红椒、洋葱等配菜，继续大火翻炒三分钟，使配菜断生并保持脆嫩。
根据口味加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入一勺蚝油4。
方式三
锅中烧油，油热倒入肥肠稍微煸炒一下，接着倒入半罐啤酒，焖煮15分钟，全程用大火。
倒入准备好的大料（生姜切片、大蒜切片、干辣椒、花椒）炒香，再倒入干辣椒、芹菜段和蒜白翻炒至断生。
放入青椒和蒜叶，调味，加少许盐、生抽、花椒油、麻辣粉、鸡精翻炒1分钟后出锅。

方式四
热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油留在锅里。
利用锅中的油炒香调味料，后续按个人喜好完成烹饪。
烹饪技巧
用面粉揉搓猪大肠时，让面粉充分进入猪大肠的褶皱中，利用面粉的吸附作用去除表面的腥臭味和油脂。
炒肥肠时加啤酒，炒出来的大肠吃起来不腻，而且越吃越香。
先焯水再炒，这样炒出来的肥肠不会咬不动，也不会烂得没有嚼劲。
大火快炒是关键，能保持肥肠的嫩滑口感，且在爆炒过程中要不断翻炒，确保肥肠和配菜受热均匀，避免糊锅

jjybzxw 2025-06-28 12:58
看起来你对这些美味的家常菜很感兴趣，它们确实都是色香味俱全的佳肴。下面是这些菜肴的简要做法：

1. 爆炒肥肠：
   - 清洗肥肠后，用料酒和清水煮沸去除腥味。
   - 准备调料：大蒜、生姜切片，干辣椒剪段，花椒备用。
   - 用食用油爆香花椒、干辣椒和洋葱，再加入大蒜和生姜。
   - 加入肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和食盐调味。
   - 慢炖十分钟，让肥肠熟透且入味。

2. 红烧肉：
   - 红烧肉是一种经典的家常菜，特点是软烂入味，做法简单，但具体做法未提供。

3. 酸菜炒肉：
   - 酸菜的浓郁和肉丝的嫩滑相结合，酸辣爽口，适合拌饭或配粥。

4. 辣椒炒油豆腐：
   - 油豆腐吸满香辣的汤汁，非常下饭。

5. 肉末土豆：
   - 土豆块与猪肉末搭配，加入葱蒜末、生抽、蚝油等调料烹饪。

6. 油醋爆蛋：
   - 鸡蛋与小米辣、剁椒等调料一起炒制，酸辣开胃。

7. 酸菜炒肉丝：
   - 肉丝用玉米淀粉腌制后与酸菜、大蒜末、小米辣等调料一起炒制。

8. 肉末烧豆腐：
   - 瘦肉末与豆腐搭配，加入黑胡椒粉、料酒、生抽等调料烧制。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。如果你对某个具体的菜肴做法感兴趣，可以进一步询问详细的烹饪步骤。


查看完整版本: [-- 不知道吃什么就做这几道下饭菜，全家都夸我！[35P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号