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姜谷粉丝 2025-06-23 15:46
1.凉拌莴笋片






2.香煎土豆片








3.肉沫空心菜梗






4.红烧冬瓜








5.口蘑鹌鹑蛋










香芹炒毛肚











辣子鸡











香辣鱿鱼











香菇鸡丁





鸡胸肉腌制方法：鸡胸肉放1勺料酒，1勺生抽 半勺老抽，少许胡椒拌匀

姜谷粉丝 2025-06-23 15:48
凉拌莴笋片
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，其肉质嫩茎营养丰富，叶子的营养成分含量更高。经常食用莴笋有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

菜品特点
凉拌莴笋片做法简单，具有开胃解腻、清脆爽口的特点。其味道微酸微辣，率先冲击味蕾，瞬间唤醒食欲，紧接着莴笋本身的清甜悠悠散开，清爽解腻，咽下后还有丝丝回甘。

食材准备
通用食材
莴笋是必不可少的主要食材。此外，可根据个人口味准备盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜、干辣椒、辣椒面、葱花、白芝麻、醋等调料。

不同做法的特殊食材
做法一：花椒（可增添香味）。
做法二：大蒜、干辣椒，用于用热油激发香味。
制作步骤

做法一
处理莴笋：莴笋去皮后，切成长条片状，尽量切均匀。可将莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来（此步主要是为了让莴笋片看起来更美观，可以省略）。
调制调料：放入葱花，蒜末，干辣椒，花椒（个人觉得花椒是点睛之笔，贼香），辣椒面，白芝麻，淋上热油（尽量选择比较清爽的植物油），再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺糖，适量盐和鸡精拌匀。
拌匀食用：将调料与莴笋片拌匀即可直接开吃，盐的量可以边尝边调整。刚拌好的莴笋片是香香脆脆甜甜的，放的越久会变得越软，也会更入味。如果没有吃完可以放冰箱冷藏，2 - 3天都没有问题，随吃随取下饭解馋都好使。

做法二
腌制莴笋：莴笋去皮切片，加一勺盐、一勺白糖腌制半小时左右，冲洗干净控水备用，放入容器撒上辣椒面。
激发香味：大蒜切片和干辣椒一起用热油“呲啦”一声，激发出香味。
完成调味：将热油快速淋在食材上，加一圈生抽、半圈醋抓拌均匀就可以开吃。

注意事项
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
切莴笋片时尽量保证厚度均匀，这样在腌制和调味时能更均匀地入味。
淋热油时要注意安全，避免被热油烫伤。

jjybzxw 2025-06-23 17:51
1. 凉拌莴笋片的制作方法如下：
   - 将莴笋片焯水至颜色变得更碧绿，捞出后过凉开水，沥水备用。
   - 蒜末和小米椒煸香，不喜欢辣可以只加蒜末。
   - 倒入莴笋片炒匀，加入1小勺盐、适量鸡粉调味，炒匀即可。

2. 香煎土豆片的制作方法：
   - 土豆去皮切片，用清水浸泡洗干净去除淀粉。
   - 锅烧热油，放入土豆片煎至两面金黄。
   - 加入适量盐、黑胡椒粉等调味料，煎至入味即可。

3. 肉沫空心菜梗的制作方法：
   - 空心菜梗洗净切段，肉剁成肉沫。
   - 肉沫用料酒、生抽腌制10分钟。
   - 热锅凉油，下肉沫炒至变色，加入空心菜梗翻炒。
   - 加入适量生抽、盐调味，炒至菜梗熟透即可。

4. 红烧冬瓜的制作方法：
   - 冬瓜去皮切块，姜切片。
   - 热锅凉油，下姜片爆香，加入冬瓜块翻炒。
   - 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，加水没过冬瓜。
   - 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，最后大火收汁即可。

5. 口蘑鹌鹑蛋的制作方法：
   - 口蘑洗净切片，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
   - 热锅凉油，下口蘑翻炒至出水。
   - 加入鹌鹑蛋，加入适量生抽、老抽、糖调味。
   - 加少量水，炖煮5分钟让鹌鹑蛋充分吸收口蘑的鲜味。

香芹炒毛肚的制作方法：
   - 毛肚洗净切丝，香芹洗净切段。
   - 毛肚用料酒、生抽腌制10分钟。
   - 热锅凉油，下毛肚翻炒至变色，加入香芹段。
   - 加入适量生抽、盐调味，炒至香芹熟透即可。

辣子鸡的制作方法：
   - 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。
   - 干辣椒剪段，花椒备用。
   - 热锅凉油，下鸡肉块炸至金黄捞出。
   - 另起锅放少许油，下干辣椒段、花椒炒香。
   - 加入炸好的鸡肉块翻炒，加入适量生抽、糖调味。
   - 最后撒上熟芝麻、葱花即可。

香辣鱿鱼的制作方法：
   - 鱿鱼洗净切圈，用料酒、生抽腌制10分钟。
   - 干辣椒剪段，花椒备用。
   - 热锅凉油，下鱿鱼圈炒至变色捞出。
   - 另起锅放少许油，下干辣椒段、花椒炒香。
   - 加入炒好的鱿鱼圈翻炒，加入适量生抽、糖调味即可。

香菇鸡丁的制作方法：
   - 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
   - 香菇泡发后切丁。
   - 热锅凉油，下鸡丁炒至变色捞出。
   - 另起锅放少许油，下香菇丁翻炒至出水。
   - 加入炒好的鸡丁，加入适量生抽、老抽、糖调味即可。

鸡胸肉腌制方法：鸡胸肉放1勺料酒，1勺生抽、半勺老抽，少许胡椒拌匀。


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