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jjybzxw 2025-06-23 10:58
虾滑藕夹





溜肝尖




腐竹蒸排骨




青椒炒鸡蛋




脆皮豆腐




花菜炒肉




清蒸鸡





樱桃肉





素炒杏鲍菇







jjybzxw 2025-06-23 10:59
  虾滑藕夹是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的制作方法涉及到鲜虾的处理、虾泥的调制、藕片的准备以及最后的煎炸过程。这道菜的口感酥香、鲜美,非常符合中国人的口味。

  溜肝尖是一道以猪肝为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括猪肝的切片、腌制、炒制等步骤。这道菜的口感嫩滑,营养丰富,是一道非常健康的菜品。

  腐竹蒸排骨是一道以腐竹和排骨为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括排骨的腌制、腐竹的浸泡、蒸制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的菜品。

  青椒炒鸡蛋是一道非常简单的中式菜肴,它的制作过程通常包括青椒的切片、鸡蛋的打散、炒制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常健康的菜品。

  脆皮豆腐是一道以豆腐为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括豆腐的切块、腌制、炸制等步骤。这道菜的口感酥脆,营养丰富,是一道非常受欢迎的菜品。

  花菜炒肉是一道以花菜和肉为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括花菜的切块、肉的切片、炒制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的菜品。

  清蒸鸡是一道以鸡为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括鸡的清洗、腌制、蒸制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常健康的菜品。

  樱桃肉是一道以猪肉为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括猪肉的切块、腌制、炒制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的菜品。

  素炒杏鲍菇是一道以杏鲍菇为主要食材的菜品,它的制作过程通常包括杏鲍菇的切片、炒制等步骤。这道菜的口感鲜美,营养丰富,是一道非常健康的菜品。


姜谷粉丝 2025-06-23 17:21
虾滑藕夹
虾滑藕夹是一道美味可口的菜肴,将莲藕的清脆与虾滑的鲜美完美结合,口感丰富,外酥里嫩,虾滑Q弹。以下为你详细介绍它的相关信息:

所需食材
基础食材
通常需要莲藕、新鲜虾仁(或直接购买虾滑)、鸡蛋、面粉、淀粉等食材。此外,还需要盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、生姜、小葱、食用油等调料。

特色食材
不同做法可能会添加一些特色食材,如胡萝卜碎(增加色彩和营养)、十三香(增添风味)、新鲜茴香苗(具有独特香味,体现南北风味融合)等。

制作步骤
处理莲藕
切片:把莲藕去皮洗净后切成片,每两片之间不要完全切断,留一点连接,便于夹入虾滑。
泡水:切好的藕片放入水中浸泡,去除多余淀粉,使藕片更脆。
制作虾滑
处理虾仁:若使用新鲜虾仁,需先处理干净并去虾线,然后用刀背剁成泥,保留一定颗粒感。
调味搅拌:将虾仁泥放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜末、葱末等调料,用筷子朝一个方向搅拌至上劲,变得黏稠。如果直接购买虾滑,只需稍微调味即可。
制作藕夹
夹入虾滑:将泡水的藕片捞出沥干,把调好的虾滑夹在藕片中间,注意不要弄断藕片。
调制面糊:将面粉和淀粉按约2:1的比例放入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量水,调成类似酸奶稠度的面糊,可加入盐和胡椒粉调味

烹饪藕夹
油炸:锅中倒入适量油,中小火加热,用筷子测试油温,周围冒小泡泡时,将夹好虾滑的藕夹裹上面糊,放入油锅中炸制,期间注意翻面,炸至金黄色捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。
煎制:也可采用煎制的方式,在锅中倒入适量油,将裹好面糊或蛋液的藕夹放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄。
焗制:如茴香鲜虾焗藕夹的做法,砂锅中以洋葱、生姜打底,将夹好馅料的藕片摆成一圈,中间放入新鲜百合,淋上少许食用油,盖盖大火上汽后转中小火焗7 - 8分钟。
营养价值
莲藕:富含维生素C、维生素K、膳食纤维及多种矿物质,具有清热凉血、健脾开胃等功效。
虾滑:主要由虾肉制成,虾肉是优质蛋白质的良好来源,富含钙、磷、铁等矿物质,且脂肪含量较低,易于消化吸收。
寓意
虾滑藕夹寓意着“和合如意”,适合在团圆饭等重要场合制作,增添节日氛围和美好寓意。

食用建议
在品尝藕夹虾滑时,可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用,丰富口感,使整道菜更加美味可口


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