| 姜谷粉丝 |
2025-06-22 11:23 |
蒜末油煎大虾的做法
蒜末油煎大虾是一道美味又简单的菜肴，下面为你介绍几种不同风格的蒜末油煎大虾做法：
蒜香黄油虾做法
食材准备
大虾8 - 10只（鲜活的大虾最佳，虾壳透亮、触须灵动；若为冷冻虾，需提前解冻并沥干水分）
大蒜一头（喜欢蒜味浓郁可多准备，切成细碎蒜末）
黄油30克
生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许（用于腌制虾肉）
欧芹碎或葱花适量（装饰用）
制作步骤
处理大虾：将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，放入碗中，加入生抽、料酒和黑胡椒粉，腌制15 - 30分钟。
炒制蒜香黄油酱汁：把平底锅烧热，转小火，放入黄油。待黄油慢慢融化后，倒入蒜末，用铲子不停翻炒，直到蒜末变成金黄色，散发出诱人的香味。
煎制大虾：将腌制好的大虾放入锅中，保持小火，慢慢煎制。煎1 - 2分钟后，待虾的一面变红，轻轻翻面，继续煎另一面，煎的过程中可以用铲子轻轻按压虾身，让虾肉更快熟透。
收汁装盘：大虾两面都煎至变红后，倒入腌制大虾剩下的料汁，再加半碗清水（清水的量可根据个人喜好调整）。盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟，让大虾充分吸收蒜香黄油酱汁，最后撒上欧芹碎或葱花即可。
黄油蒜蓉煎大虾做法
食材准备
大虾500克
黄油50克
大蒜5瓣
食盐适量
黑胡椒粉适量
柠檬半个
香菜适量
食用油适量
制作步骤
将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，然后用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。大蒜切末，柠檬切片，香菜切碎备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入大虾，两面煎至微黄色，捞出备用。
锅中加入黄油，小火慢慢融化。黄油融化后加入切好的大蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
加入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾充分吸收黄油和大蒜的味道。
加入适量的食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。然后挤入柠檬汁，翻炒均匀，让大虾吸收柠檬的酸味。
最后撒上香菜碎，翻炒均匀，出锅装盘。
烹饪技巧和注意事项
食材选择
尽量选择新鲜的大虾，新鲜的虾呈现透明且富有光泽的外观，肉质细腻且富有弹性。若为冷冻虾，需提前解冻并沥干水分，避免煎的时候溅油。
大蒜尽量切得细碎些，这样更容易炒出香味。黄油独特的奶香是这道菜的点睛之笔，不建议用普通植物油代替。
烹饪过程
炒制蒜香黄油酱汁时一定要用小火，不然黄油容易烧焦。
煎制大虾时也保持小火，慢慢煎制，不用另外加油，黄油融化后的油脂足够煎虾。煎的过程中可以用铲子轻轻按压虾身，让虾肉更快熟透。
大虾煎的时间不宜过长，否则会变得很老，口感不好。炒制过程中要注意火候，避免炒焦
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