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姜谷粉丝 2025-06-20 12:52


1、葱姜焗鸡













做法:
1、碗里装入姜、葱、蒜蓉，淋入热油，加入生抽5匙、蚝油3匙、料酒3匙、老抽1匙、盐和砂糖各少许，搅拌均匀；
2、土鸡1只处理干净，沥干水份，淋入酱汁，腌制1小时；
3、电饭煲底铺上姜、葱，放入腌制好的土鸡按煮饭键焗30分钟，出锅斩件摆盘即可。




2、蒜苔炒肉沫











做法:
1、先调个料汁，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、一勺玉米淀粉、小半碗清水搅匀备用；
2、蒜苔洗干净切小丁，葱姜蒜切末，小米辣切丁备用，起锅热油，葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，倒入调好的料汁煮至浓稠盛出备用；
3、另起锅热油，倒入蒜苔大火翻炒一分钟，放入肉末，小米椒，再次翻炒入味即可。




3、板栗焖排骨













做法:
1、热锅热油下姜、排骨炒干水分；
2、加入八角、生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒上色，再倒入开水没过排骨；
3、加入盐调味，大火煮开转中小火焖20分钟，倒入板栗，加入蚝油，继续焖20分钟；
4、大火收汁即可。




4、虎皮椒











做法:
1、料汁:四勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺糖、一勺淀粉、少许清水搅匀备用；
2、油热放入青椒煸出虎皮、再放入蒜末炒香、再倒入料汁、盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠即可。




5、虾仁独面筋















做法:
1、虾仁开背去虾线，加少许盐和胡椒粉十1勺料酒抓匀腌制15分钟，黄瓜切片备用；
2、面筋撕成大块，水开焯2分钟捞出过凉挤一下水分，热油将虾仁炒熟盛出；
3、留底油炒香葱姜蒜末和一颗八角，放入面筋，加1勺料酒、少许盐糖、2勺生抽、1勺老抽翻炒炒匀，倒入1小碗清水炖3-5分钟；
4、汤汁减少时下入黄瓜和虾仁炒匀，淋入水淀粉翻炒收汁即可。


扁豆烧肉

不得不说这道扁豆烧肉真的是太美味了，扁豆的清香，配上鲜嫩多汁的肉片，真的是太太太下饭了。






干锅肥肠

这道干锅肥肠香辣入味，劲道爽滑，既可以配米饭，当下酒菜也是不错的选择哦。






白菜焖豆泡









豆芽炒粉条







藕片炒肉丝

这道藕片炒肉丝，藕片清脆爽口，肉丝鲜嫩细腻有嚼劲，两者搭配油而不腻，非常好吃。

姜谷粉丝 2025-06-20 12:55
葱姜焗鸡介绍
葱姜焗鸡是一道美味可口的菜肴，尤其在广东地区较为常见，鸡肉皮滑肉嫩、鲜香入味，深受大众喜爱。以下从多个方面为你详细介绍葱姜焗鸡：

所需食材
主要食材：鸡（可选择整鸡或半只鸡，也可将鸡切成块状），葱姜是必不可少的配料，姜可以用沙姜、辣姜等，葱可以用干葱头、新鲜葱等，沙姜和干葱头会让菜肴更香。
其他调料：酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生酱、柱候酱等，可根据个人口味进行选择和搭配。
做法步骤
电饭煲焗姜葱鸡做法
准备食材：处理好的整鸡，沥干水分；沙姜3粒、干葱头6粒（没有沙姜可用生姜代替，没有干葱头可用新鲜葱代替）。
制作酱汁：沙姜和葱洗净剁烂，放入碗中，加入适量酱油拌匀。
腌制鸡肉：把鸡放进电饭煲里，倒入拌好的酱汁，均匀地抹到鸡身上，腌制半小时。若怕糊锅，可在电饭煲底部放几片生姜和新鲜葱段，再放鸡在上面。
焗制鸡肉：按下煮饭键，开始焗鸡；到时间后先不忙取出，用保温档再焖15分钟，把肉焖透。
装盘：把鸡切好，摆盘，淋上锅中剩下的鸡汁即可。

砂锅葱姜焗鸡做法
处理食材：将卖家提前处理好的鸡用厨房剪分割，鸡胗简单切小块和鸡肝一起备用；老姜去皮后用刀背拍碎，再剁成姜末，切好的姜末用水挤干姜汁，只留下姜末；准备一把葱，切成葱末，另取一块姜切片。
激发香味：热锅烧油，直到出现青烟，把热油淋在葱姜末上，激发出葱姜的香味
焗制鸡肉：砂锅烧热，加入一点底油，把姜片铺底，将鸡肉平铺在砂锅里（鸡肝先不放）。焗到第五分钟时，开盖，此时鸡肉本身的水分已经焗出来，香味也开始散发出来。焗的过程中不要随便开盖。

高压锅葱姜焗鸡做法
准备酱汁：葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。
腌制鸡肉：把调好的酱汁均匀地抹在整只鸡身上，然后把姜葱末塞进鸡肚，腌制15分钟。
焗制鸡肉：取一个高压锅，在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水，铺上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）
装盘：斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。


无水葱姜焗鸡做法
腌制鸡肉：选用三黄鸡，洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。
准备食材：大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。
调制酱汁：四勺料酒、三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
焗制鸡肉：盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。
收汁出锅：再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。收汁后便可以出锅了。

烹饪技巧
鸡肉处理：处理鸡时要确保鸡的水分沥干，这样可以使鸡肉在焗制过程中更好地吸收酱汁的味道，也能避免过多水分影响口感。
酱汁调配：酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更浓郁的味道可以多放些酱油、蚝油等调料；若喜欢清淡一些，则可以适当减少调料的用量。
焗制时间：焗制时间要根据鸡的大小和烹饪工具进行调整。如用电饭煲焗鸡，一般煮饭键完成后再用保温档焖15分钟；用高压锅焗鸡，视鸡大小而定，一般10 - 15分钟。
防止糊锅：如果担心糊锅，可以在锅底放几片生姜和新鲜葱段，或者在锅底放少许花生油和清水。

营养价值
鸡肉营养丰富，每100g鸡肉中含蛋白质19.3g，脂肪9.4g，并含有人体所需要的全部必需氨基酸。姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒等功效

jjybzxw 2025-06-20 13:12
家常美食制作详解

在之前的对话中，我们分享了一系列美味的家常菜肴制作方法，包括葱姜焗鸡、蒜苔炒肉沫、板栗焖排骨等。现在，我们将继续补充并详细解析几道同样令人垂涎欲滴的佳肴：扁豆烧肉、干锅肥肠、白菜焖豆泡、豆芽炒粉条以及藕片炒肉丝。

扁豆烧肉

材料：
- 扁豆适量
- 五花肉切片
- 葱姜蒜切末
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

做法：
1. 准备材料：扁豆洗净，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制：热锅热油，先下五花肉片煸炒至出油，再加入葱姜蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
4. 炖煮：加入扁豆，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮至扁豆熟透，加盐、糖调味即可出锅。

特点：扁豆的清香与五花肉的鲜美相互融合，口感丰富，下饭神器。

干锅肥肠

材料：
- 肥肠适量（已处理干净）
- 青红椒切片
- 葱姜蒜切末
- 花椒、干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

做法：
1. 准备材料：肥肠切段，青红椒切片，葱姜蒜切末，花椒、干辣椒备用。
2. 炒制：热锅热油，先下葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，再加入肥肠段煸炒至出油。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
4. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖炖煮至肥肠熟透，加入青红椒片翻炒均匀，加盐、糖、鸡精调味即可出锅。

特点：肥肠香辣入味，劲道爽滑，适合配米饭或作为下酒菜。

白菜焖豆泡

材料：
- 白菜适量
- 豆泡（豆腐泡）适量
- 葱姜蒜切末
- 生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法：
1. 准备材料：白菜切段，豆泡对半切开，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制：热锅热油，先下葱姜蒜末炒香，再加入白菜段翻炒至断生。
3. 炖煮：加入豆泡，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮至白菜熟透，加盐、鸡精调味即可出锅。

特点：白菜的鲜甜与豆泡的香韧相互映衬，简单美味。

豆芽炒粉条

材料：
- 豆芽适量
- 粉条适量（提前泡软）
- 葱姜蒜切末
- 生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法：
1. 准备材料：豆芽洗净，粉条泡软切段，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制：热锅热油，先下葱姜蒜末炒香，再加入豆芽翻炒至断生。
3. 加入粉条：加入粉条段，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 调味出锅：加盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

特点：豆芽的脆嫩与粉条的滑爽相结合，口感丰富。

藕片炒肉丝

材料：
- 藕片适量（已切薄片）
- 瘦肉切丝
- 葱姜蒜切末
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量（用于勾芡）

做法：
1. 准备材料：藕片洗净切薄片，瘦肉切丝用料酒、淀粉腌制10分钟，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉丝：热锅热油，先下肉丝煸炒至变色盛出备用。
3. 炒制藕片：留底油下葱姜蒜末炒香，加入藕片翻炒至断生。
4. 合炒出锅：加入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后用淀粉勾芡即可出锅。

特点：藕片清脆爽口，肉丝鲜嫩细腻，两者搭配油而不腻。

以上几道家常菜肴各具特色，无论是口感还是味道都令人回味无穷。希望大家能够喜欢并尝试制作这些美食，为家人带来一份温馨与美味。


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