| jjybzxw | 2025-06-20 10:50 |
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咱老话说得可真在理儿，“药补不如食补” 啊，这可一点都不假！您想啊，咱们中老年朋友随着岁数越来越大，身体的各个零件都不像年轻时候那么灵光啦，这时候就得靠吃来好好调养调养身体了。  今天呢，我就想跟大伙唠唠一种特别棒的食材 —— 芋头。这芋头啊，看起来普普通通的，就像个低调的小老头，但您可别小瞧它，那可是个宝贝呢！它的味道相当不错，吃起来香香糯糯的。而且啊，它的营养价值高得很，特别是钾元素的含量，那可比冬瓜多出好几倍呢！  我就建议咱们中老年朋友啊，一周吃上三次芋头。您要是这么吃啊，保准您整个人都精神得很，浑身都充满力气，就像年轻了好几岁似的。  您知道吗？这芋头啊，就像是一个深藏不露的 “钾元素宝库”。别看它长得不咋起眼，可在这方面那是相当厉害。咱老祖宗留下的《本草纲目》里就有记载，说 “芋艿，宽肠胃，充肌肤，滑中。” 这 “滑中” 是啥意思呢？其实啊，就是在说芋头对咱们身体里的电解质平衡有帮助呢。这钾元素在维持电解质平衡里可是个重要角色，而芋头里钾含量丰富，这就能很好地帮咱们中老年人预防一些常见的毛病，像高血压、心脏病啥的。  我有个邻居张大爷，以前身体老是没劲儿，精神也不好。后来听人说芋头好，就开始吃芋头。刚开始他还不太相信呢，就试着吃了一段时间。嘿，您猜怎么着？过了一阵子，张大爷就感觉自己身体轻快多了，精神头也足了。他现在逢人就说这芋头的好呢。  01 芋头萝卜菜汤  食材：小芋头12个、肥腊肉、萝卜缨菜、干虾皮、葱姜、蒜白、豆瓣酱、盐、花椒油、十三香麻辣粉 1、12个小芋头，先清洗干净，洗好的芋头放入蒸锅中，水开计时20分钟就能蒸熟；  2、蒸芋头的时间来准备配菜，一块肥腊肉，连带皮一起切成片；  3、再洗点萝卜菜，长一些的菜叶可以改一下刀；  4、准备一点姜蒜、分别切片就可以，葱白切段，再准备一小碟虾皮，清洗一下之后备用；  5、芋头蒸好后给它取出来先稍微放凉，等到不烫手了再来剥皮，很轻松就能去掉，大一点的一分为二，小的就不用切；  6、起锅热油，下入腊肉煸炒，煸炒出油脂，且猪皮变成金黄色，将锅中多出来的油倒一部分，可以炒别的菜，接着下葱蒜、虾皮炒香，再加一勺豆瓣酱炒一炒，炒香后加入芋头，加一勺盐和味极鲜为芋头入一下底味，  翻炒均匀后倒入开水，比刚没过食材的水稍微多一点点，开大火煮开，再转中小火将汤煮至浓稠；煮的过程中需要翻动一下锅底，先下入萝卜头煮一煮，出锅前再倒入萝卜菜叶，调味添加适量盐、淋上少许花椒油、少许十三香麻辣粉就可以了，香喷喷的芋头萝卜菜汤就做好了；  加了猪油味道更香醇，虾皮让汤汁更鲜美，芋头吸足了汤汁，软绵入味，满口细腻，汤汁煮的特别的浓稠，用汤汁拌饭也是相当好吃；  02 反沙芋头  食材：芋头、橙子皮、生粉、白糖、水、油 1、准备一个大芋头，先将表面冲洗干净之后，刮片，再切成约2公分厚度的片，再改刀切成粗点的条，然后放入清水清洗掉表面的黏液，接着捞出沥干水分之后，均匀的给上面撒上生粉，确保每一根芋头条都裹上生粉，这样炸出来的芋头更加酥脆；  2、锅中倒油，用筷子测一下油温，筷子周围有密集的气泡，八成热的油温就行了，这个时候转成小火，再把芋头条放进来，刚放下去的时候先不用动他它，先让它炸10秒钟，定型之后再轻轻推散，使其受热均匀，炸至漂浮起来，捞起来的时候都可以感觉到松脆干爽就可以了；  3、准备4片橙子皮，将里面白色的瓤刮片，这一层白瓤是苦的，接着切成小丁；  4、现在来熬糖浆，锅中不要加油，倒入150克清水、300克白砂糖，先开中火把白糖炒至融化，期间要不停的搅拌以防糊底，一开始水和汤融合成透明的糖胶，接着变成像鱼眼般的大泡泡，用铲子不停的给它搅动，让融化的糖液快速结晶更容易反沙，再转成小火，逐渐变成这种很多密集的小泡泡，最后变成这种有点淡黄色的超级超级小的小泡泡立马关火，倒入提前切好的橙皮粒，用铲子充分搅拌均匀；  5、搅拌均匀后关火，倒入芋头条，快速翻炒每一根使芋头条都均匀的裹上一个糖浆，过程一定要勤翻动，随着温度慢慢下降，芋头开始变得浓稠，慢慢的它就会开始反沙了，炒出沙就可以出锅了；颜色非常的漂亮，而且口感也很惊艳，入口先是又酥又沙的糖霜，外面一层是又酥又香，里面是软软的，粉糯粉糯的，又带有芋头本身的香味儿，真的是特别的好吃；  03 芋头小窝窝  食材清单：2斤小芋头、300克红薯粉、2个紫薯、200克猪肉、6个干香菇、胡萝卜1根、芹菜2根、葱、姜、蒜、小米辣、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油 1、先准备2斤小芋头和2个紫薯，清洗干净后倒入蒸锅中，一起蒸熟；泡6个干香菇，接着再准备200克猪肉，切片就行；胡萝卜也来一根儿，先削皮再切片，最后切成小丁备用。  2、再来两根芹菜，也切成小丁就可以了，接着来切点葱姜蒜和小米辣，大葱切葱花，生姜大蒜切片，小米椒切圈，全部处理好后香菇也泡好了，挤干水分后切条就行，这时候芋头也蒸熟了，用筷子能轻松插透就可以出锅了，稍微放凉后直接剥皮，紫薯剥好后也和芋头放在一起。  3、用擀面杖捣成泥，没有疙瘩就行，嫌麻烦的可以直接用绞肉机打成芋泥。  4、接着再往里面加300克红薯粉，揉成一个软硬适中的面团儿就行。  5、揉好后再揪一小块儿，先搓圆，再用手指压出一个小窝窝，生胚就做好了，接着起锅烧水，水开倒入芋头小窝窝，边煮边用铲子推动一下避免粘锅。煮的时候我加了一小勺白醋，颜色看起来会稍微的粉嫩一些，煮到全部飘起来后再煮3分钟就熟了。  6、捞出来再过一下凉水，口感会更劲道爽滑，而且还不粘连哦。吃不完的可以用袋子装起来密封冷冻保存，放一个月都没有问题，吃的时候随吃随煮就行。  7、接着准备一个砂锅，起锅热油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂后再倒入瘦肉翻炒，变色后加葱姜蒜小米辣爆香，接着再把香菇、胡萝卜、芹菜一起倒进来，翻炒2分钟后把芋头小窝窝也倒进来。接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，最后再来一碗清水。  8、大火煮开后转中小火继续焖5分钟，出锅后撒点葱花就可以开吃了，Q弹劲道，鲜香软糯，不仅可以当菜，还能当主食。  所以啊，中老年朋友们，咱们可别错过这么好的食材。这芋头啊，既便宜又好吃，还对身体有这么多好处，咱们可得把它安排到日常的饮食里去，让自己的身体健健康康的。 大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！ |
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