| 姜谷粉丝 |
2025-06-15 15:27 |
毛豆米炒鲜玉米
食材准备
毛豆100克
玉米100克
胡萝卜适量
葱1根
姜1小块
蒜适量
盐适量
鸡精/味精适量（可选）
做法步骤
食材处理：毛豆和玉米洗净，胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末备用。
食材焯水：锅中加水烧开，放入毛豆和玉米焯水2分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腥味，让食材更加鲜美。
炒制准备：锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。
翻炒食材：加入焯好水的毛豆、玉米和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的盐和鸡精/味精（根据个人口味选择添加）调味，翻炒均匀。出锅前撒上葱花增香，即可装盘上桌。
小贴士
炒制过程中火候要大，快速翻炒，以保持食材的口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
其他搭配做法
除了毛豆米炒鲜玉米的基础做法外，还可以搭配其他食材，做出不同口味的菜肴：
毛豆玉米炒肉末
所需食材：毛豆150 - 200克、玉米粒1根（约半个）、猪肉末适量、葱姜蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量。
制作步骤：
猪肉末用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10 - 15分钟；毛豆洗净后焯水至8成熟（约3分钟），捞出后过凉备用；玉米粒剥皮后焯水1分钟，捞出沥干水分。
热锅凉油，先煸炒肉末至变色出油，盛出备用；锅中留底油，爆香葱姜蒜末。
加入焯水后的毛豆和玉米粒，大火翻炒2 - 3分钟。
倒入炒过的肉末，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀；最后加盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
玉米毛豆煎饼
所需食材：熟玉米半个、笨鸡蛋3个、面粉40g、水50g、熟毛豆几十粒、糖或盐适量、油少许。
制作步骤：
玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。
挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。
锅里加少许油，倒入蛋液，一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用
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