| 姜谷粉丝 |
2025-06-11 16:06 |
红烧猪尾相关介绍
营养价值
猪尾含有丰富的胶原蛋白，是皮肤组织不可或缺的营养成分，还具有补腰力、益骨髓的功效，能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
所需材料
不同做法所需材料略有不同，下面列举常见材料：
做法 猪尾用量 其他材料
常规红烧猪尾 500克 生姜3片、大蒜3瓣、青红椒适量、葱1根、桂皮1段、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、白糖、盐适量
芋头红烧猪尾 适量 芋头、生姜、八角、盐、胡椒、白糖
莴苣红烧猪尾 适量 莴苣、醋、老抽、生抽、白糖、盐、黑胡椒
做法步骤
常规红烧猪尾做法
准备工作：猪尾骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，青红椒切丝。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮煸炒出香味；放入焯好水的猪尾骨，翻炒至表面微黄；加入姜片、大蒜继续翻炒，直至猪
尾骨表面微焦。
调味：倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使猪尾骨均匀上色；加入清水，水量没过猪尾骨，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待猪尾骨炖至八成熟时，加入白糖、盐调味；放入青红椒丝、葱段，翻炒均匀；汤汁收紧，猪尾骨熟透即可出锅。
芋头红烧猪尾做法
猪尾洗净，剁小节；生姜去皮、洗净、切片；锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分。
锅烧热，下白糖炒糖色；白糖炒至要拔丝前，倒入猪尾，炒匀上色；加入生姜、八角，炒出香味儿，加入适量。
加入适量冷水，大火煮开，转小火慢炖30分钟。
芋头去皮、洗净、切滚刀块备用；猪尾烧至八成熟，下入芋头，加入盐、胡椒炒匀，继续炖煮15分钟；烧好的芋头猪尾调好味儿，盛起装盘。
莴苣红烧猪尾做法
猪尾去毛洗净，莴苣去皮洗净切滚刀块；猪尾巴剁小段，下热水淖一下，捞起冲洗干净。
油锅烧热，放入淖好水的猪尾巴翻炒数分钟，加入少许醋、老抽、生抽、白糖，继续翻炒。
锅中加冷水没过猪尾，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
加入切好的莴苣块继续焖煮，莴苣烧透，加盐和黑胡椒调味，大火收汁。
小贴士
猪尾焯水时可以加入料酒、姜片去腥。
红烧过程中要控制好火候，避免烧焦。
根据个人口味调整调料的用量。
炒糖色时要注意观察白糖的状态，避免炒焦影响色泽和口感
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