| 姜谷粉丝 |
2025-06-07 11:25 |
酸汤空心菜的做法及相关信息
酸汤空心菜做法
酸口空心菜汤做法
用料准备：空心菜、西红柿、盐、鸡精（或味精）。
制作步骤：
西红柿洗净切碎（喜欢吃酸的可以多放些），空心菜去老梗掐段洗净备用。
水开后下入西红柿，中小火煮六七分钟至西红柿出味汤变酸。
加入盐和鸡精（或味精）调味，接着下入空心菜煮熟即可出锅。
烹饪技巧：喜欢吃酸的西红柿可以多放，煮西红柿的时间也可以适当延长。
空心菜其他做法推荐
除了酸汤空心菜，空心菜还有多种做法，以下为你介绍几种：
酸辣空心菜梗
食材：空心菜、酸辣椒、青红辣椒、猪肉、蒜。
做法：
空心菜梗拍扁切段，放少许盐腌制10分钟，再洗净滤干水分。
油热放猪肉炒干一点，再放青红辣椒、酸辣椒、蒜头、少许生抽炒香。
倒入空心菜梗，加少许生抽、盐、蚝油、一点点老抽、鸡精，大火爆炒30秒即可。
蒜蓉空心菜
食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法：
空心菜洗净，控水，蒜瓣拍碎切成蒜茸，空心菜一节一叶为段摘下。
先热锅再热油，油热后放入蒜茸炒香，倒入空心菜翻炒。
炒到空心菜变软，调入盐继续翻炒几下，再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
食材：空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙。
做法：
空心菜洗净掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
大火起油锅，待油热后放入蒜头爆香，加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
将空心菜倒入快速翻炒，等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。
空心菜食用注意事项
挑选要点
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
烹饪要点
炒空心菜一定要提前焯水，在烧开的水中加入适量的油、盐，再放入空心菜下锅焯15秒左右即可。炒的时候要大火爆炒，把握好时间和火候，时间短没熟，时间长会变黑，这样才能使空心菜翠绿爽口。
空心菜的食用价值
清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
美容：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬
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