| 姜谷粉丝 |
2025-06-07 11:15 |
南瓜小米粥
基本信息
南瓜小米粥是一道色香味俱全的营养粥品，主要制作原料有小米、南瓜，还可添加冰糖、红枣等辅料。从中医食疗角度讲，它能起到很好的健脾、养胃作用；从西医角度看，具有提高人体免疫力、缓解疲劳等功效。
营养价值
食材营养
南瓜：富含维生素、果胶、类胡萝卜素、矿质元素、氨基酸和活性蛋白等。其中，果胶能有效清除身体毒素和其他有害物质，调节胃部功能，延缓人体对糖类的吸收；类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；高钙、高钾、低钠的特点，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
小米：属于谷物，能为人体提供丰富的碳水化合物，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪及铁、钾、锌、钙等矿物质，有健脾清热的功效，还非常容易被人体吸收。
搭配优势
两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃。从中医角度，小米和南瓜都入脾经，在调理脾胃运化方面协同作用强；从西医角度，南瓜中的β - 胡萝卜素和小米的碳水化合物能分别在提高免疫力和缓解疲劳方面发挥功效。
功效与作用
健脾养胃：小米有健脾清热的功效，南瓜性温、味甘，有健脾益胃的功效，二者一起炖粥，药效更佳，能增进脾胃运化。
补肾益气：适合脾胃虚弱、营养不良的人食用，能健脾胃、益气，补充人体所需养分，维持营养平衡。
降糖减脂：南瓜中的果胶能调节胃部功能，延缓人体对糖类的吸收，控制饭后血糖上升，还能与体内多余的胆固醇相结合，降低血胆固醇的浓度。
缓解饥饿：南瓜中含有大量的糖分以及淀粉，热量高，能够缓解饥饿，运动过后食用可缓解饥饿感。
促进消化：南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化有一定作用。小米的膳食纤维含量较高，进食后能吸水并促进胃酸的分泌，促进人体对食物的消化吸收。
其他：还具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、美容抗痘、美容养颜等功效。
食用注意事项
适宜人群：大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、胃不好、脾胃虚弱、营养不良的人群，以及中老年人和高血压患者。
不适宜人群：对南瓜过敏者禁止食用，以免诱发过敏；糖尿病患者应谨慎食用，少吃一点解馋即可，大量食用可能会影响血糖。另外，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
常见做法
做法一
用料：小米100g、南瓜500g、水适量
步骤：
小米入锅，水可适量多放，因为水份会蒸发。
将南瓜洗净切小块，入蒸锅大火蒸十分钟，切块越小越容易熟透。蒸后碗中南瓜会溢出部分水份，这是南瓜的精华部分，可直接倒入小米粥中。
待小米粥成糊状，将南瓜放入压泥器中压成泥加入粥中，若没有压泥器，直接用勺碾压成泥也行。
二者完全均匀混合后关火，出锅。
做法二
用料：南瓜适量、小米两勺、红糖一块
步骤：
放两大勺小米，过一次水即可，过水太多次会把小米原本的营养过走。
锅里加水煮沸，倒入小米，小火让它继续翻滚。
小米在煮的时候，洗好南瓜，切成小薄片，准备红糖。
把南瓜、红糖全部倒入锅里，和小米一起煮。
20分钟后，水会慢慢变浓稠，此时要经常搅拌，以免糊锅。
待浓稠度差不多时，关火，焖几分钟后出锅。
做法三
用料：主料为小米150克，南瓜250克；辅料为水适量
步骤：
将南瓜洗干净，去掉皮，分成两半，去瓜瓤洗净，切成细小的南瓜丁备用。
将适量的小米洗净。
将小米放入电饭煲中，加入适量的清水，再将南瓜丁放入电饭煲中，熬制南瓜变烂即可
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