| 姜谷粉丝 |
2025-06-03 11:43 |
山药鱼头汤
简介
山药鱼头汤是一道营养丰富的美食，制作材料通常有鳙鱼、山药、豌豆苗、海带（鲜）、植物油、盐等。
功效与作用
对脾胃的功效
山药性平、味甘，入脾、肺、肾经，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，而鱼头同样具有健脾的功效，因此山药鱼头汤适合脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的人群食用。
鲢鱼具有暖胃补气的功效，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，与山药一起煲汤能起到助消化、健脾补气、温中暖胃的作用。
补充营养与强筋健骨
山药鱼头汤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用能够起到补充营养、强筋健骨的功效。
补肾益精
山药和鱼头都富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，且汤中含有多种微量元素，适量食用山药鱼头汤具有强健机体、补肾益精的作用，适合肾亏遗精、妇女白带多、小便频数者食用。
补血与改善贫血
鱼头性平味甘，入肝、肾、脾经，有补肝、益肾的功效，同时入血分，能滋阴补血，再加上鱼头中含有丰富的蛋白质和微量元素，山药鱼头汤适合体质虚弱、气血不足、血虚萎黄、营养不良、眩晕心悸、缺铁性贫血的人群食用。
提高免疫力
山药鱼头汤中含有丰富的蛋白质，是优质蛋白的良好获取源，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领多吃山药鱼头汤，可增强免疫力，减少患病几率。
促进乳汁分泌
对于产后乳汁分泌不足或者是乳汁质量比较差的产妇，适当食用鱼头山药汤能够达到很好的促进乳汁分泌、提高乳汁质量的功效。
滋补肺部
淮山药鱼头汤主要的功效是补益人体的阴损，主要是补益人体肺损，以及上部的阴损。淮山药的功效是补益人体的脾和肺，加上鱼头二者的主要作用位置对应于人体的肺，所以具有滋补人体肺的相关作用，肺阴虚、肺阴虚咳嗽以及阴虚咳嗽有痰，甚至轻度的咯血都可以服用进行辅助性的营养支持治疗。
健脑与增强抵抗力
7个月以上的宝宝也可食用山药鱼头汤，可起到健脑和增强抵抗力的作用。
适宜人群
一般人群皆可食用。
尤其适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
适合体质虚弱、气血不足、贫血、脾胃虚弱、消化不良、肾亏遗精、妇女白带多、小便频数、产后乳汁分泌不足等人群。
禁忌人群
山药是一种常见的易过敏食材，鱼头中的蛋白质也是过敏源之一，如果对这两种食材过敏，则不建议食用山药鱼头汤，以免引起身体不适。
制作方法
做法一
材料：鲢鱼头400克、山药100克、枸杞子10克、花生油、水。
步骤：
将鲢鱼头洗干净剁成块；山药浸泡，洗净备用；枸杞子洗净。
净锅上火，倒入花生油，下入鱼头略煎加水，下山药，枸杞子煲至熟即可。
做法二
材料：鳙鱼、山药、豌豆苗、海带（鲜）、植物油30克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、姜8克。
步骤：
将鳙鱼宰杀洗净，去鳃，只要鱼头。
山药去皮，洗净切块；海带打结备用。
锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出。
另起一锅放入水和鱼头、山药、姜片。
再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料：鱼头、山药、葱段、枸杞、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、热水。
步骤：
鱼头洗净，剪掉鱼的牙齿，在鱼头上砍两刀更好入味，用厨房纸巾擦去表面的粘液，将鱼头煎至两面金黄。
加入热水（注意要加入热水，热水不会炸锅，也会让鱼汤更加奶白），加入适量盐，料酒。
沸腾后加入山药再煮3 - 5分钟，加入适量胡椒粉，鸡精。
砂锅烧热，将鱼汤移入砂锅中，表面撒上葱段，枸杞，出锅
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