| 姜谷粉丝 |
2025-05-22 12:17 |
白萝卜牛肉汤
简介
白萝卜牛肉汤是一道由白萝卜、牛肉制作的菜肴，具有营养丰富、味道鲜美等特点，且做法简单，适合家庭制作。
食材准备
主要食材
新鲜牛肉
白萝卜
辅助食材
生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉是较为常见的辅助食材，部分做法中还会用到八角、蒜、当归、香叶、老抽、味精、地瓜粉、生抽、红枣、枸杞、蒜苗、香菜等。
做法步骤
做法一：常规炖煮法
准备食材：新鲜的牛肉、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉。
处理牛肉：把牛肉切成大块冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
炒制牛肉：锅中热油放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒几下。
炖煮牛肉：把炒过的牛肉倒入砂锅中，加足量的水，大火煮开后转小火慢炖1个小时。
加入萝卜：等牛肉快熟时放入白萝卜块继续炖煮20分钟，直到白萝卜变得软烂，加盐、白胡椒粉调味即可。
做法二：薄片快煮法
准备食材：牛肉、白萝卜、姜、八角、蒜、当归、香叶、料酒、盐、味精、老抽、油、地瓜粉、胡椒粉。
处理食材：把牛肉顺着横纹切薄片，用姜末、料酒、盐、味精、老抽、油、地瓜粉腌好；白萝卜切小丁。
煮汤底：锅里加水，加姜、八角、蒜、当归、香叶煮开。
煮萝卜：下萝卜丁煮约3分钟，煮至萝卜看起来透明即可。
加入牛肉：把牛肉逐片投入锅内，加适量盐，煮开后加少许胡椒粉、料酒，加少许味精关火。
做法三：高压锅法
准备食材：牛肉、白萝卜、调味料、骨头汤。
处理牛肉：牛肉加入适量调味料用高压锅压熟，之后切小块。
处理萝卜：白萝卜切小块。
炖煮：锅中加入适量骨头汤和水，加入白萝卜块，盖盖子小火煮；约煮十几分钟后，加入牛肉和盐接着煮十几分钟。
营养价值与功效
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
白萝卜具有清热解暑、促进消化等作用，与牛肉搭配炖汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富
适宜与不适宜人群
适宜人群
一般人都可食用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。
不适宜人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃
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