| jjybzxw |
2025-05-21 16:39 |
蛋糕制作详细步骤
根据您提供的食材和做法，我将为您整理出详细的蛋糕制作步骤。这些步骤涵盖了从蛋糕胚的制作到奶油夹馅的准备，以及最后的装饰。以下是具体的步骤：
一、抹茶蛋糕胚
食材:
- 玉米油50g
- 抹茶粉10g
- 牛奶50g
- 低粉40g
- 鸡蛋5个
- 糖40g
- 柠檬汁适量
做法:
1. 混合油和抹茶粉：将玉米油和抹茶粉搅拌均匀。
2. 乳化牛奶：倒入牛奶，搅打至乳化状态。
3. 筛入低粉：筛入低粉，搅拌均匀。
4. 加入蛋黄：加入蛋黄，搅拌均匀备用。
5. 打发蛋白：在蛋清中滴入柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖角状。
6. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
7. 烘烤蛋糕胚：将混合好的面糊倒入烤盘，送入烤箱150度20分钟出炉晾凉。
8. 压模备用：用模具压出一片蛋糕，并放入模具备用。
二、抹茶芝士蛋糕
食材:
- 淡奶油150g
- 奶油奶酪200g
- 糖40g
- 热牛奶50g
- 抹茶粉8g
- 吉利丁片7g
- 饼干碎40g
做法:
1. 泡软吉利丁：吉利丁冷水泡软，与热牛奶混合搅拌融化。
2. 搅拌奶酪：奶油奶酪加糖搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶混合物搅拌均匀。
3. 加入淡奶油和抹茶糊：倒入淡奶油、抹茶糊（8g抹茶粉加一点水）搅拌均匀。
4. 加入饼干碎：加入饼干碎搅拌均匀。
5. 倒入模具：将混合好的奶酪糊倒入模具，放入冰箱冷藏4小时左右。
6. 脱模装饰：脱模后筛抹茶粉，再打发一点抹茶奶油装饰即可。
三、茉莉茶香奶油
食材:
- 淡奶油200g
- 茉莉茶粉6g
- 糖12g
做法:
1. 混合淡奶油和茉莉茶粉：将淡奶油和茉莉茶粉混合。
2. 打发奶油：加入糖，打发至顺滑无颗粒的状态。
四、酸奶奶油
食材:
- 淡奶油50g
- 新疆葡萄酸奶20g
- 细砂糖3g
做法:
1. 混合淡奶油和酸奶：将淡奶油和新疆葡萄酸奶混合。
2. 打发奶油：加入细砂糖，打发至有纹路状态。
五、蓝莓芝士蛋糕
食材:
- 奶酪220g
- 淡奶油90g
- 蓝莓酱80g
- 玉米淀粉10g
- 鸡蛋2个
- 白砂糖30g
- 黄油70g
- 奥利奥饼干碎120g
- 新鲜蓝莓若干
做法:
1. 混合饼干碎和黄油：奥利奥饼干去掉夹心擀碎，混合软化好的黄油，压在模具底部及四周，放入冰箱冷藏备用。
2. 搅拌奶酪：奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀，分三次倒入蛋液分别搅拌均匀。
3. 加入淡奶油和玉米淀粉：依次倒入淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀。
4. 加入蓝莓酱和新鲜蓝莓：倒入蓝莓酱和新鲜蓝莓拌匀。
5. 烘烤蛋糕：把奶酪糊倒入模具，进烤箱200度20分钟。
6. 冷藏蛋糕：烤好的蛋糕稍微放凉后放进冰箱冷藏4个小时以上。
7. 装饰蛋糕：表面抹上奶油或者厚酸奶，摆满蓝莓即可。
通过以上步骤，您可以制作出美味的抹茶蛋糕、茉莉茶香奶油以及蓝莓芝士蛋糕。希望这些详细的步骤能帮助您顺利完成蛋糕的制作。 |
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