| jjybzxw |
2025-05-20 13:03 |
茴香肉包：爱的味道与家庭温暖
在忙碌与疏忽中，美食号已经近一年没有更新。今天，我重新拾起这份热爱，用一道茴香肉包来唤醒久违的厨房记忆。虽然手艺有些生疏，但爱的心意从未改变。儿子喜欢吃薄皮大馅的包子，这对我来说既是一个挑战，也是一个温馨的契机。
食材准备与面团发酵
- 面粉与酵母：以100:1的比例搅拌均匀，加水边倒边搅拌，直至剩少许干面粉时停止加水，揉匀盖好，静置发面。待面团发起2-3倍，里面呈现大蜂窝状即可使用。为了加快发酵速度，可以使用35-40度的温水和面，或者前一天晚上用凉水和面后放冰箱冷藏发酵，一早即可使用。
- 茴香馅料：茴香自带特殊香气，选择短细的老爷爷老奶奶自家院子种植的那种最佳。馅料中只放油、盐、鸡精或生抽，搅拌均匀即可，尽量不放葱姜蒜、五香粉等调味料，以保留茴香的原始风味。
制作步骤与心得
1. 面团处理：将发好的面分成小块，擀开将馅包入。这里需要注意的是，如果想要包子喧软，皮需要稍微厚一些，少放些馅料。
2. 包子静置：将包好的包子放到盛了水的锅中蒸屉上，盖上锅盖静置发酵包子皮15分钟左右。这一步是为了让包子皮在蒸制过程中更好地发酵，达到喧软的效果。
3. 蒸制与焖制：开大火开始蒸，根据包子大小，水开后蒸10-15分钟，再焖5分钟开锅。蒸好的包子虽然皮薄馅多，但也能看出酵母在皮厚的地方起到了作用。
4. 上桌享用：热包子装笼上桌，配上一碗小米稀粥，简单却温馨。看着儿子吃得开心，作为妈妈的我心中满是愧疚与幸福。
爱的寄语与反思
爱孩子是接纳他们的一切，无论好与坏。这次包子的制作虽然外形不够完美，但爱意满满。同时，也让我意识到，生活中的点滴温暖对于孩子来说是多么重要。一顿孩子爱吃的饭菜、一个微笑、一个拍肩……这些简简单单的原始爱才是孩子的真正需要。作为父母，我们应该用生活的点滴去温暖他们，让他们感受到爱的力量。
这次茴香肉包的制作不仅是一次美食的回归，更是一次心灵的触动。它让我意识到，无论生活多么忙碌，都不能忽视对家人的关爱与陪伴。因为爱，是生活中最温暖的力量。 |
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