姜谷粉丝 |
2025-05-18 13:54 |
木耳炒山药 基本介绍 木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜,口感脆嫩爽口,营养丰富,是常见的家常菜。 功效作用 木耳炒山药具有多种功效,具体如下: 促进消化:山药含丰富膳食纤维,能促进肠胃蠕动、缓解便秘;木耳的胶质物质也有益肠道健康,可改善消化功能。 保护肝脏:山药含蛋白酶抑制物质和多糖类等对肝脏有益的物质,能保护肝脏,提高其解毒能力。 调节血糖:山药的膳食纤维可降低血糖反应,其中的黏蛋白能形成保护胃黏膜的膜,缓解胃部不适和胃病。 强化免疫系统:木耳富含维生素B群、维生素C、铁、锌等多种维生素和矿物质,有助于提高免疫力、增强抵抗力、预防感染和疾病。 保护心脏血管:木耳中的多糖类物质可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平,减少血管壁脂质沉积,预防心血管疾病。 抗氧化:木耳和山药都含多酚类物质和维生素C等抗氧化物质,能抑制自由基产生、减少氧化反应,延缓衰老和预防慢性疾病。 其他功效:还具有健脾养胃、润肺止咳、补肾益精、润肠通便、补气养血等作用。 不过,由于木耳具有抗凝血作用,孕妇和出血性疾病患者应谨慎食用。此外,食用时要注意食材新鲜度和卫生,避免过量食用。 适合人群 减肥人群 减肥期间可以适量食用木耳炒山药。这道菜含有丰富的营养成分,如膳食纤维、维生素、矿物质等,同时具有低热量、低脂肪的特点。山药富含黏液蛋白和多种矿物质,能增加饱腹感、促进胃肠蠕动;木耳含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质,可促进肠道蠕动,都有助于减肥。但减肥期间要控制总热量摄入,适量食用并配合适当运动,才能达到更好效果。另外,对山药或木耳过敏者应避免食用。 食材准备 山药:选择粗细均匀、表皮无明显损伤的山药,将其去皮切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。因山药黏液可能引起皮肤过敏,去皮时可戴上手套操作。 木耳:干木耳需提前泡发,泡发好后撕成小朵备用。一般用温水泡发约30分钟。 其他配料:可根据个人口味准备青红椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、生抽、白砂糖、鸡精、白醋、水淀粉等。 常见做法 做法一 食材处理:山药去皮切斜刀片;木耳提前泡发好,胡萝卜切片,大葱切小段。 烹饪过程:铁锅中放一勺花生油,放入葱末爆锅,放入半个小红辣椒;放入胡萝卜片翻炒;炒到胡萝卜变软后放入山药;最后放入泡发好的黑木耳;放入一点点清水,盖上锅盖,大火焖两分钟;最后放盐和生抽,翻炒均匀后出锅。
做法二 食材处理:先将木耳泡发洗净,材料切好;山药去皮切片,将木耳和山药快速焯水。 烹饪过程:将油烧热,倒入香葱爆香后倒入青椒、胡萝卜翻炒约30秒,断生即可;木耳、山药入锅,翻炒一会,倒入盐(喜欢入味点可适量加点生抽)即可出锅装盘。 做法三 食材处理:木耳提前20分钟在清水中充分泡发;山药去皮后斜切成段,再切成菱形状,冲洗两遍后泡浸在清水中;红椒去籽切片,葱切段;锅内烧开水,放入木耳和山药片焯一下水,冲两遍清水后,沥干水份。 烹饪过程:锅内加油烧热,下山药片、木耳、红椒大火翻炒几下;最后下葱段,调入适量盐和鸡精翻炒入味即可
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