| jjybzxw | 2025-05-18 11:12 |
1、蛋黄肉粽      做法: 1、五花肉切块加2勺老抽、3勺生抽、1勺糖、五香粉，冷藏腌两天； 2、糯米泡4小时后拌入卤肉汁(关键!)； 3、生咸蛋黄喷白酒180度烤5分钟； 4、两片粽叶叠成漏斗状→糯米打底→放肉+蛋黄→再盖糯米； 5、包紧后水煮3小时焖2小时(用重物压住)即可。 2、潮汕肉粽    做法: 1、浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍; 2、五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味; 3、香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发; 4、看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。 5、虾米洗干净备用; 6、浸泡花生米，所有的材料准备好啦; 7、糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道; 8、将花生加入，搅拌均匀; 9、加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶; 10、根据自己绑粽子习惯，绑好，下锅，水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火即可。 4、蜜枣粽    做法: 1、三片粽叶叠成小漏斗，先放一勺糯米，塞两颗胖嘟嘟的蜜枣(会爆浆的秘诀!)，再盖层糯米压紧实，包成教科书级四角粽； 2、大火煮2小时转小火焖整晚即可。 5、碱水粽      做法: 1、1000g糯米用水淘洗干净，倒掉水，加入8-10g食用碱拌匀，米的颜色微黄就可以了； 2、粽叶提前清洗干净，滤干水，卷成尖角漏斗形状，放入糯米，用筷子稍微插紧实点，表面叶子包裹好，用绳子拴紧； 3、倒入没过粽子的水，压力锅压力调最大，压1个小时，断电焖半个小时捞出即可。 6、芋泥乳酪粽        做法: 1、荔浦芋头250g，紫薯一个，上锅蒸20分钟蒸熟； 2、蒸熟后捣成泥，加入15g代糖和20g奶粉搅拌均匀备用； 3、300g紫米浸泡一晚后上锅蒸40分钟，蒸好后倒入20g代糖搅拌均匀(多搅一会更粘稠)； 4、粽叶开水烫一烫后清洗干净，剪去两角，窝成一个漏斗状； 5、放入一层紫米，一层芋泥，一团乳酪，最后再铺一层紫米封顶，铺好后包起来用绳子缠绕固定即可。 |
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