| 姜谷粉丝 |
2025-05-06 11:31 |
红豆薏米粥
基本信息
红豆薏米粥是一道常见的家常粥品，主料是红豆和薏米，主要烹饪工艺是煮，制作简单且营养丰富，包含蛋白质、各种维生素和微量元素以及膳食纤维等营养物质。
功效与作用
祛湿利水
中医学上认为红豆薏米有着很好的祛湿功效，非常适合湿气比较重的人食用。它可以祛除体内的湿气，缓解因湿气引起的头沉、周身困重、懒惰、做事没精力、舌头有齿痕、大便不成形且黏腻等症状。此外，红豆和薏米本身都有利尿作用，对机体运化不足导致的手肿、腿肿或是肝病、肾病、心脏疾病导致的水肿，都有一定的辅助治疗作用。
健脾益胃
薏米在中药里称薏苡仁，可治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气；红豆也有明显的健脾胃之功效。将它们熬成粥，能使有效成分充分被人体吸收，同时不给脾胃造成负担。
排毒消肿
红豆、薏米都是排毒圣品。这里的“消肿”不只是指水肿，现代人很多身体发福，体态臃肿也属于肿的范畴，红豆薏米粥对这类情况也有改善作用。
强肾防癌
薏米和红豆能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病人有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
美容养颜
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。红豆薏米粥还具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用，能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，其对紫外线有吸收能力，提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
其他功效
红豆薏米有高纤维低脂肪的特点，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、预防结石的作用。薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
食材选择
红豆
这里所说的红豆应选赤小豆，它外形细长，颜色偏暗，是祛湿界的“扛把子”，与平时吃的大红豆相比，祛湿效果更佳。
薏米
要选颗粒饱满、颜色乳白的薏米。由于生薏米寒性比较大，直接煮来喝可能会加重体内寒气，所以最好选经过炒制的薏米，更加温和养生。
常见做法
做法一
食材：薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉
步骤：
将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。
泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。
红枣和龙眼肉洗净备用。
等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。
转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。
做法二
食材：薏米、红豆、仙鹤草、大枣、糖
步骤：
将薏米、红豆以温水浸泡半日。
用纱布将仙鹤草包好。
大枣去核浸泡。
将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中。
加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。
做法三
食材：红豆、薏米、冰糖
步骤：
准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。
先煮红豆，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，如此反复使红豆容易开花、变熟且更香。
等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮烂，放入冰糖调味即可。
做法四（祛湿消肿效果翻倍煮法）
食材：赤小豆、炒薏米
步骤：
把选好的赤小豆和炒薏米洗干净，用清水浸泡3到4个小时。
泡好后，放进锅里，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖40到50分钟。
等煮到赤小豆和薏米都软烂了，关火。煮好的红豆薏米粥最好趁热喝，祛湿效果更佳。
食用须知与禁忌
食用须知
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
禁忌
薏米黏性较高，胃肠道消化功能不好的人群不要食用过量。
怀孕中的孕妇要是自我感觉没有很重的湿邪最好慎用或忌用薏米，但可用红豆。可以减去薏米，适量加些大枣、百合、枸杞等其他品类。
红豆薏米粥不宜与大米同煮。
红豆薏米粥适合在早饭后，午饭之前食用，因为上午这个时段是胃、脾经相继开始工作的时段，此时吃补脾胃的东西效果更好
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