| 姜谷粉丝 |
2025-05-05 10:41 |
山药薏米炖排骨：营养与美味兼具的佳肴
功效与作用
健脾养胃方面
山药富含淀粉酶等物质，有助于脾胃的消化吸收，增强脾胃功能；薏米味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺、大肠经，也具有健脾益胃的功效，二者搭配排骨炖汤，能改善脾虚食少、消化不良、腹胀、腹泻等症状。
利湿消肿方面
薏米有利水渗湿的作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用，可改善小便不利、水肿、泄泻等症。
增强免疫力方面
排骨富含优质蛋白质和微量元素，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力；山药还可以促进免疫细胞的生长发育，提高机体的免疫力。
补充营养方面
该汤品中的排骨和山药都含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、铁、磷等，有助于补充人体所需的营养。
其他方面
山药具有补中益气、润肺止咳、益肾固精的功效，可以改善脾虚食少、大便溏泄、肺虚喘咳、肾虚遗精等症；现代研究发现薏米含有薏苡仁酯，山药含有多糖，排骨含有维生素E，适当进食此汤可以抗衰老；此外，它还能去除体内的湿气、缓解疲劳。
食材选择与处理
食材选择
山药：可选择新鲜的怀生堂铁棍山药等，其营养价值较高。
薏米：若为脾胃虚寒的人，建议用炒薏米，因为炒薏米稍微偏温，不伤脾胃；若是有湿有热的患者，就可以用生薏米，生薏米偏寒还可清热
排骨：可以选择猪排骨，提供大量的蛋白质、钙质以及骨胶原蛋白。
食材处理
薏米、芡实、莲子洗净后用温水浸泡；猪骨或排骨焯水备用，将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒进行焯水。
山药去皮切块，注意有的山药黏液可能会引起皮肤过敏，可戴手套操作。
制作步骤
常见做法一
准备材料：薏米、芡实、莲子、猪骨/排骨/瘦肉、新鲜山药/山药片、胡萝卜。
先将薏米小火慢炒至微黄（生薏米寒性，熟薏米更温和），然后把薏米、芡实、莲子洗净温水浸泡，猪骨焯水备用。
锅里放适量水，煮开之后放入汤料和猪骨，煮开之后转中小火煮一个小时。
常见做法二
食材准备：排骨、山药、胡萝卜、薏米、枸杞。
焯水排骨，将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒。
后续按常规炖汤流程，加入处理好的其他食材炖煮。
食用禁忌
特殊人群
孕妇应避免食用，因为薏米具有一定的滑胎作用。
患有糖尿病的人需谨慎食用，因为山药中含有较高的糖分。
患有肠胃疾病的人也应避免食用，因为薏米和山药都有一定的润肠作用，可能加重病情。
对山药、薏米或排骨过敏的人应避免食用。
食用量
要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部顺时针按摩、遵医嘱服用健胃消食片等药物治疗；如果出现腹泻的症状，可以遵医嘱口服蒙脱石散、补脾益肠丸等药物治疗
|
|
