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jjybzxw 2025-05-01 11:15

酱焖香菇猪蹄








蒜末酱烧荠菜丝






香辣土豆烤鱼






葱香韭菜段炒河虾








土豆胡萝卜焖排骨










剁椒萝卜炖牛腩







葱花虫草花枸杞蒸鸡翅






干辣椒蒜片油煎鸡丁







玉米鸡翅烧鸡爪









蒜叶小米辣鲍鱼炒猪蹄











jjybzxw 2025-05-01 11:16
这些菜名听起来都非常诱人,适合不同口味的食客。以下是对这些菜肴的一些简单介绍:

1. 青椒丝葱圈牛肉炒虾仁:这道菜以牛肉和虾仁为主要食材,搭配青椒丝和葱圈,口感丰富,营养均衡。

2. 青红椒蒜片炒牛肉:牛肉与青红椒、蒜片的搭配,既保留了牛肉的鲜美,又增添了香辣的口感。

3. 孔雀开屏:这是一道以鸡胸肉、彩椒等食材制作的凉菜,因摆盘形似孔雀开屏而得名,色彩艳丽,口感爽脆。

4. 葱香梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道经典的粤菜,以五花肉和梅干菜为主要食材,肉质酥烂,梅菜咸香,再撒上葱花增加香气。

5. 黑胡椒杭椒炒牛柳:牛柳与杭椒、黑胡椒的搭配,味道鲜美且带有微辣,口感滑嫩。

6. 干辣椒段蒜叶葱香辣子鸡翅:鸡翅与干辣椒、蒜叶、葱段的搭配,香辣可口,是下饭的好菜。

7. 红椒丝蒜末白灼西兰花:西兰花经过白灼后保留了清脆的口感,搭配红椒丝和蒜末,既美观又美味。

8. 小米辣蒜末凉拌黄瓜丝:黄瓜丝与小米辣、蒜末的结合,口感爽脆,酸辣开胃。

9. 酱汁鲍鱼烧鸡爪:鲍鱼和鸡爪的结合,肉质鲜美,搭配特制酱汁,味道浓郁。

10. 软糯橙汁蒸木瓜:木瓜经过蒸制后更加软糯,搭配橙汁的酸甜,是一道美味的甜品。

这些菜肴在烹饪时可以根据个人口味调整辣度和调料。无论是家庭聚餐还是朋友小聚,这些菜肴都能让人大快朵颐。同时,它们也体现了中式烹饪的多样性和创新性。

姜谷粉丝 2025-05-01 13:55
酱焖香菇猪蹄
营养价值
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血及缺血性脑病患者有一定辅助疗效,还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

香菇富含多种维生素、矿物质和香菇多糖等营养成分,能提高机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等。将香菇与猪蹄搭配在一起酱焖,既能增添风味,又能使营养更加丰富全面。
食材准备
主料
新鲜猪前蹄:皮厚肉嫩,筋道十足,是制作此菜的最佳选择,建议准备 3 斤左右。
香菇:适量,可根据个人喜好准备,建议选择干香菇,泡发后口感更好。
调料
黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒。

烹饪步骤
猪蹄处理:将猪蹄洗净,剁成适当大小的块状,冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,焯水去腥。捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用。
香菇泡发:将干香菇用温水浸泡至软,捞出后挤干水分,切十字花刀备用。
炒糖色:锅中放少量油,加入适量冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色时,迅速倒入猪蹄翻炒均匀,使每一块猪蹄都裹上诱人的糖色。
调味增香:接着加入切好的姜片、葱段以及八角、桂皮等香料,翻炒出香味后,倒入适量的黄豆酱、生抽和老抽,继续翻炒均匀,让猪蹄充分吸收酱料的精华。
加水焖煮:往锅中加入适量的清水,水量以没过猪蹄为宜。放入泡发好的香菇,大火烧开后转小火慢炖,期间需不时翻动,以防粘锅。大约一个半小时后,猪蹄变得软烂入味,汤汁也变得浓稠起来。
收汁出锅:最后,开大火收汁,让汤汁紧紧包裹在猪蹄和香菇上,色泽更加诱人。撒上一把葱花作为点缀,即可出锅装盘。

注意事项
制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。
酱焖猪蹄的香料和配料可根据个人口味适当调整,尤其桂皮、花椒、老姜和大葱的用量,比平时做其他肉类可适当多一些。另外,不要忘记放

大蒜增加风味。
猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做更能保持猪蹄表皮的完整。
泡发香菇的水不要倒掉,可过滤后在加水焖煮时倒入锅中,增加香菇的香味


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