| 姜谷粉丝 |
2025-04-26 12:31 |
青椒丝木耳胡萝卜丝炒鸡丝的相关信息
菜品特点
这道菜是一道营养丰富且美味可口的家常菜。鸡肉高蛋白、低脂肪，且易被人体吸收利用，常吃能增强体力、强壮身体；胡萝卜有着“小人参”的美誉，富含大量的胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，补肝明目，还能增强抵抗力、降糖降脂、促消化、防癌、促进增长等；
木耳富含膳食纤维、铁质、胶质和微量元素；青椒则提供了维生素C，增加菜品色泽和丰富口感。
所需食材
主料
鸡脯肉1小块、胡萝卜2根、青椒1个、干黑木耳200g（提前用冷水泡发约1小时）
配料
淀粉1小勺、生抽1勺、料酒1勺、葱姜蒜适量、油盐酱醋、白糖、鸡精适量
制作步骤
食材预处理
将泡发好的木耳洗净撕成小块；鸡脯肉洗净切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽，用手抓匀后腌制10 - 15分钟，让鸡丝充分吸收调料的味道。
胡萝卜洗净去皮切丝；青椒洗净去籽切丝；葱姜蒜分别切末备用。
炒制过程
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌制好的鸡丝快速滑炒，直至变色后盛出备用。注意油温不要太高，以免炒焦鸡丝。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒至断生。
加入木耳丝继续翻炒，之后放入青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入适量盐、生抽、少量白糖、少许陈醋进行调味，并迅速翻拌均匀。可根据个人口味加入适量鸡精提鲜。
大火快炒几分钟，使所有食材充分混合并吸收调料的味道，即可出锅装盘。
制作小贴士
鸡丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下，能让其更入味。
胡萝卜丝要用油煸炒后才更利于胡萝卜素的吸收，所以烹饪时要确保胡萝卜丝经过充分炒制。
青椒丝很容易熟透，翻炒至表面变色即可，避免炒得过软影响口感。
鸡丝炒制时要短时间用大火，这样才容易锁住水分，使鸡丝更嫩滑
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