| 姜谷粉丝 |
2025-04-21 17:41 |
红椒丝蒜末芹菜炒牛肉丸的做法
食材准备
牛肉丸200克
芹菜150克
红椒1 - 2个
大蒜适量
食用油、生抽、蚝油、辣椒面（可选）、盐、葱花适量
制作步骤
食材处理
牛肉丸切片：将牛肉丸切成薄片，这样在炒制过程中更容易炒至表面微黄，能增加口感。
芹菜切段：把芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
红椒切丝：将红椒洗净后切成丝状。
大蒜切末：把大蒜切成细末备用。
炒制过程
炒制牛肉丸：热锅凉油，在锅中加入适量的食用油，油热后将牛肉丸片放入锅中，用中小火慢慢炒至牛肉丸表面微黄，使牛肉丸更加香脆，之后盛出备用1。
炒香蒜末与配菜：锅中留少许油，加入大蒜末，用小火慢慢炒香，接着将切好的芹菜段和红椒丝倒入锅中，与蒜末一起翻炒。
调味出锅：把炒好的牛肉丸片倒回锅中，与芹菜和红椒丝一起翻炒，加入1勺生抽、1勺蚝油和适量辣椒面（根据个人口味添加），继续翻炒均匀，再根据个人口味加入适量的盐调味。在出锅前，撒上一些葱花，快速翻炒均匀，使葱花的香气充分释放，最后将炒好的菜肴盛入盘中即可。
小贴士
牛肉丸选择：尽量选择新鲜、口感好的牛肉丸，这样炒出来的菜会更加美味。
火候控制：炒牛肉丸时，火候不宜过大，以免出现外焦里生的情况
蒜香小米辣青椒炒肉片的做法
虽然没有直接的“蒜香小米辣青椒炒肉片”做法，但可以结合类似的青椒炒肉片以及蒜香、小米辣元素的菜谱来推测做法，以下是可能的做法步骤：
食材准备
猪肉150克、青椒2 - 3个、小米辣2 - 3个、大蒜6 - 8瓣、盐适量、鸡精0.5克、花生油10 - 15克、生抽10克、花椒粉1克 。
制作步骤
食材处理：
把猪肉用刀切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、少量花椒粉，抓匀腌制10 - 15分钟 。
青椒洗净，切成菱形片；小米辣切成小段；大蒜去皮，切成蒜末备用 。
炒制过程：
锅里烧开水，加入少量的盐和食用油，放入切好的青椒，烫至变色断生的时候，捞出备用 。
锅烧热后，倒入花生油，油热后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉变色 。
加入蒜末爆香，接着放入小米辣段继续翻炒出香味 。
倒入焯水后的青椒，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味 。
大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀即可关火出锅 。
你也可以根据自己的口味偏好对调料的用量进行适当调整。
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