| 姜谷粉丝 |
2025-04-12 13:09 |
豌豆尖葱花肉丸面的相关信息
食材准备思路
面条选择
可以根据个人喜好来挑选面条，比如常见的挂面，它方便储存且容易煮熟；也可以选择新鲜的湿面，口感会更加劲道爽滑；如果喜欢有特色的面条，拉面也是不错的选择，筋道有嚼劲。
肉丸制作食材
肉类：通常选用上好的猪里脊肉，大约半斤，这部分肉质细腻，适合做肉丸。也可以用牛肉、鸡肉等替换，做出不同风味的肉丸。
调料：适量的盐、胡椒粉、生抽酱油、料酒、葱姜水（将葱白和生姜片切碎后用少量的水浸泡片刻，然后过滤出汁液）、一个蛋清、适量淀粉。
其他食材
豌豆尖：是豌豆苗的嫩叶部分，挑选叶片鲜绿、质地柔嫩的部分，洗净后沥干水分备用。
葱花：准备适量新鲜的葱，切成葱花用于点缀和提味。
汤底：可以用清水，如果想要更浓郁的味道，可以事先熬制高汤，如鸡汤、骨汤等。
制作步骤
肉丸制作
将猪肉剁成肉泥，若担心剁得不够细腻，也可用食品加工机处理，但不要打得太碎，以免肉丸失去口感。
把适量的盐、胡椒粉、生抽酱油、料酒、葱姜水、一个蛋清和适量淀粉加入到肉泥中，充分搅拌均匀。
将搅拌好的肉泥放置一旁静置十分钟左右，让调料充分渗透入肉泥之中。
待肉泥静置好之后，用手将肉泥捏成一个个小球，大小可根据个人喜好调整，一般建议不要太大，以便更好地吸收汤汁。
煮面与煮汤
在锅中加入足够的水或事先熬制的高汤，等水温达到约80度（热水冒小泡的状态）时，将肉丸轻轻放入水中，用中小火慢慢加热，直到肉丸浮起，表示已基本熟透。
另起一锅烧开水，放入面条煮熟，煮面的时间根据面条的种类而定，煮好后捞出放入碗中。
完成组装
当肉丸煮熟后，将洗净的豌豆尖放入汤中，同时根据个人口味添加适量的盐来调味。豌豆尖在汤中稍微煮个几分钟，保证其色泽翠绿，口感鲜嫩。
将煮好的肉丸和豌豆尖连汤一起倒入装有面条的碗中。
最后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的豌豆尖葱花肉丸面就完成了。
营养价值
面条
是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量，维持身体的正常运转和日常活动。
肉丸
以猪肉为例，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，能补充人体所需的营养，增强免疫力。
豌豆尖
含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及膳食纤维等。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
葱花
含有挥发油、葱蒜辣素等成分，有特殊的香味，能刺激消化液分泌，增进食欲，还具有一定的杀菌作用。
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