| 姜谷粉丝 | 2025-03-26 10:50 |
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当三明的美食在 《中国美食大会》的荧幕上翩然登场  图片全国观众的目光都被 这座南方小城的烟火气牢牢俘获 今天就让我们循着 央视镜头外的细密线索 解锁三明春天 最不容错过的舌尖密码 红菇包心淮山丸  图片《中国美食大会》节目录制现场，美食制作者刘标亲手展示红菇包心淮山丸的制作流程。  图片这道菜选用的是国家地理标志产品“安砂淮山”，口感软糯、营养丰富，搭配色泽诱人、香气馥郁的永安深山红菇，一番耐心烹制后，色香味俱全的红菇包心淮山丸呈现在全国观众眼前  图片滋补的红菇与细腻的淮山，都是三明人春日餐桌上的“常客”，非常适合初春进行食补。  图片 图片红菇包心淮山丸不仅滋味鲜美，还蕴含着浓厚的文化内涵。在永安，这道菜更在重要节日和家庭聚会餐桌上象征着团圆与美满。  图片泥鳅粉干  图片春汛漫过三明的溪流，三明人的鲜味雷达全面启动。此时的河流里的泥鳅恰是鲜活，一碗滚烫的泥鳅粉干才是老饕私藏的春季限定。  图片泥鳅粉干以清香味浓的猪骨汤为底，加入嫩滑的泥鳅肉和粉干，口感层次极为丰富。  图片再加上酒糟的醉香和泥鳅草的提香作用，把泥鳅的土腥味去除，使得整道菜品香气扑鼻、回味无穷。  图片卜鸭、白斩鸭  图片三明的春日滋味，少不了对于鸭的执着，卜鸭与白斩鸭就是其中的代表。  俗话说“春江水暖鸭先知”，春季是鸭肉最为鲜嫩的季节之一，因为此时鸭子刚刚开始下蛋，肉质鲜嫩且脂肪含量相对较低。  图片而“卜”是尤溪话“熏”的意思，用米和茶叶熏出来的“卜鸭”，带有烟熏的特殊香味，肉质细腻，肉味鲜美，嚼着弹性十足。  图片白斩鸭看似简单，却最见功夫，将鸭子处理干净后，在沸水中慢煮至熟，出锅后可趁热将食盐等调料涂抹在表皮上，待稍凉就可装盘。  图片其保留了鸭肉原本的鲜嫩与营养，没有复杂的调味，吃起来带着鸭肉的清香，不会很油腻，非常适合下酒佐餐。  图片春笋  图片若要问三明人如何定义春天，答案必定藏在雨后竹林此起彼伏的破土声里。  图片在永安竹林中采下的笋尖莹润如玉，只需简单焯水，切片后与腊肉同炒，脆嫩中便渗入烟熏咸香，咀嚼时齿间似有清泉流淌。  图片 图片以上图源：今日永安网 而“全笋宴”可谓是春日笋味的“集大成者”。荤素搭配，造型独特，素雅醇香脆嫩，有柔嫩鲜香的“淋汁牡丹笋”，有形如珠帘的“竹乡珠帘鱼”，有清甜味美的“玉液菊花盅”………无不让人垂涎欲滴。  图片碧玉卷  图片泰宁人常吃的碧玉卷，更是将春意玩出花样，它的名字来源于其外形和颜色，像一卷卷翡翠般的玉器，散发着春日清新的气息。  碧玉卷做法并不复杂，将韭菜丝与大米混合，磨出绿色米浆，然后把米浆煎成绿色大饼，在饼内卷入香菇、鲜笋、豆腐等馅料。  图片刚出炉的碧玉卷口感细腻，软糯清香，适口的咸味与饼皮相辅相成，配一盏清茶解腻，成为春日舌尖上的“小确幸”。  图片 |
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