| 姜谷粉丝 | 2025-03-15 12:10 |
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板栗，这土生土长的“中华果”，宛如一颗璀璨的明珠，闪耀在中华大地之上。它有着超300个品种，栗子、栗果、风栗、毛栗等别称也彰显着它丰富的身份。其分布范围似一张大网，北至辽宁，南达岭南，东起江浙，西到甘陇，各地都有它扎根的身影，在诸多地方，它更是当之无愧的“名优特产”。 回溯古代，板栗的地位那可是举足轻重，像一座坚固的堡垒守护着人们的生活。饥荒年代，它化身“救命粮”，为人们填饱肚子；凭借着绝佳口感与较长保质期，它又荣升“干果王”；与桃李杏枣地位平齐，堪称“农家宝”；大量医书医案里都有它的记载，是实实在在的“补益药”。老一辈在秋冬时节吃板栗，那种解馋饱腹又强身健体的感觉，如同烙印般刻在记忆深处。  然而到了现代，虽说在网上购物、超市、菜场里板栗仍常见，可它就像一颗逐渐黯淡的星星，关注度和热度远不如往昔。究其缘由，一是物质生活条件大幅改善，各类平替产品层出不穷，将它的光芒遮掩了几分；二是食用它需经过煮炒、剥壳等繁琐步骤，且价格也不便宜，让不少人对它望而却步。 板栗着实是奇特的坚果，好似一个装满宝藏的匣子，承载着文化、美食、药材等多重功能。在寓意方面，它似传递美好祝愿的使者，喜庆日子里端上板栗，便有“大吉大利”之意，为氛围添上一抹祥瑞色彩。说到长寿延年，栗树宛如长寿的守护者，轻松突破百年树龄，而板栗产量多的地方，高龄老人、百岁老人也相对集中，仿佛那里被长寿的光环笼罩着。  再看泾渭分明之处，南北差异明显，南方把它用于做菜，北方则偏爱糖炒；大小也各有不同，大的如鸡蛋，小的似玉米粒；公母亦能区分，半圆的是母栗，扁扁的是公栗，好似各有各的“性格”。 其药食两用的特性更是亮眼，板栗无论是生吃、水煮、糖炒还是炖煨，都游刃有余，还能与众多食材巧妙搭配，勾起人们的食欲。同时，它还是出色的药材，果仁内用外敷均可。中医认为，板栗味甘、咸，性温，归脾、肺、肾、大肠经，无毒，是补肾果、升气果、养血果、强筋果。 一是健脾养胃，这在秋冬季尤为常见，板栗就像一把开启脾胃通畅之门的钥匙，吃了它能固脾土，利中焦，益胃气，脾胃功能改善了，全身也仿佛被疏通了一般。其养生功效可与黄芪、当归一较高下。  二是补肾壮骨，不少人冲着补肾选择板栗，在中医眼中它是“肾之果，肾病能吃”，又与肾五行对应，能强筋骨，腰膝酸软的老人食用后，症状能得到改善，仿佛给身体注入了活力。 三是止血消肿，面对吐血、咳血、便血、鼻衄、尿血、口腔溃疡等情况，它都能发挥缓解作用，把生板栗砸碎外敷在患处，犹如一位“修复师”，吸收脓毒，助力消肿。 其实，板栗的功效远不止于此，板栗树、果、花、叶、皮等各部分都有着独特用处，恰似一个分工明确的团队，共同守护着健康。  成熟饱满的栗肉，剥开外壳和内膜后那鲜黄色的果实，质实、软糯、味厚，是板栗功效的“主要代言”，是一味补药。煮熟食用可健脾滋阴补肾，生吃能化瘀消肿润肤，还可与猪肉、羊肉、山药、红枣、薏苡仁、党参等食材药材搭配，与鸡肉同食更是名声在外。 不饱满的栗肉，常被人嫌弃，觉得它外形不佳又难剥开，多用于喂养禽畜，实则是种浪费。它也是一味补药叫栗楔，煮熟吃能活血化瘀，生吃对腰腿疼痛、口腔溃疡、夜尿频多等病症有疗效，通常以生吃居多，像一位低调的“健康卫士”默默发挥作用。  栗子花序，味苦、涩，性微温，无毒，有着健脾止泻，清热活血，散结消肿的本领，对久泻不利，大肠下血等病症能起效，也可缓解小孩食积，宛如一位对症下药的“小能手”。 板栗壳，那剥下来的棕红、棕黑色外壳，经清洗、干燥后入药，性平、味甘涩，既可单用祛风湿关节痛，也能联合茯苓、白术等合用健脾燥湿，像“栗壳散”这样的中药制剂就是它的“杰作”，有的偏方还用它煮水止咳呢。  树皮，味苦、涩、性平，内外颜色有别，可内服外用，内服能治口腔溃疡、丹毒、癞疮，外用烧灰调敷可治瘙痒和消肿，好似具备“双重技能”，守护着人们的健康。 树根，味苦、性平，无毒，是一味气药，熬煮内服可缓解牙痛症状，对疝气偏坠、关节疼痛等也有作用，过去妇人月经不调、痛经时，用炮制的栗树根和猪脚炖服，仿佛是解决病痛的“良方”。  栗树叶，味甘性平，微涩，可鲜用可炮制，入肺经，能清肺止咳除喘，有着治疗百日咳的记载，也可用于咽喉肿痛，如同肺部的“清道夫”，让呼吸更顺畅。 现代药理研究也揭示了板栗各部分的价值，板栗肉含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素、果糖、维生素等以及多种微量元素，利于人体吸收。板栗壳和皮、根等含单宁酸、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、鞣质等成分，对咳喘、除菌等方面有一定作用。它们有的以食为补、以养为补，有的以通为补，有的先泻再补，都是在为养生扫除障碍，筑牢健康基础。 不过，板栗虽好，却也存在食用禁忌和用药禁区，就像路上的“警示标识”不能忽视。发霉的板栗绝不能吃，否则会伤肝肾；糖尿病患者要避开它，因其含糖量高，易引起病情波动；习惯性便秘的人吃了会加重症状；长期患病久治不愈的人要慎吃，以防胀气和不消化。  而且，板栗不能与牛肉、杏仁、草鱼、豆腐等食物同食，不然可能产生胀、呕、痛、结石等问题。当前正值进补时节，板栗每天食用量不超过10粒为宜，要把握好这个“度”。 |
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