查看完整版本: [-- 公公爱吃芹菜,用给小孩子做菜的办法炒,易嚼好消化 [10P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 公公爱吃芹菜,用给小孩子做菜的办法炒,易嚼好消化 [10P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2025-02-21 09:58

最近公婆过来小住,发现公婆明显又老了不少,老人一上了岁数,就老得特别快,明显比年前老了很多,不管是面容的皱褶,还是迟缓的动作,就连牙口也没有那么好了,吃饭的时候慢了很多,看到这就忍不住心酸,一直让老人过来常住,但二老习惯清静,儿子是个淘气不怕热闹的熊孩子,压制一时可以,没一会儿就又本性暴露了,老人喜欢孙子,但却受不了吵闹,所以还是两地来回跑,用公婆的话来说,就当游玩了,来回来去的也新鲜。

公婆的饮食非常规律,爱吃清淡爽口的,但毕竟牙口不好了,吃不了太硬的食物,需要软烂好消化的,这次小住,饮食上变化了不少,以前年轻人吃的东西他们都能吃,现在却不行了,所以,很多饭菜都做到老人能吃的程度。公公特别爱吃芹菜,然而芹菜却相比其它菜来说,较为硬实,常规做法是不行的,索性就像给小孩子做饭一样,把芹菜剁成碎丁,焯得软烂一些再炒,由公公用勺子舀着吃,这一来,解决了牙口不好的大问题,虽然吃得依旧不能像年轻人那样快,但却吃得方便多了,易嚼易消化,公公也是喜欢,一人能吃光一整盘,家有老人的朋友们,如果也喜欢吃芹菜,不防试试我的做法。

【芹菜丁炒肉末】

食材:芹菜300克,肉末100克。盐3克,生抽1汤匙。

做法:

1、大芹菜摘掉叶子和每棵最外面的老茎,放到盆中清洗干净。老人吃芹菜,如果牙口不好,不宜吃香芹,大芹菜比香芹的纤维要少些,吃起来更嫩。

2、大芹菜的茎比较宽,每根一劈3-4条,然后再切成小碎丁。

3、肉末自己剁或直接使用肉馅都行,半肥半瘦的最好。

4、锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。老人吃要多焯上一会儿,使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。

5、炒锅中放入食用油烧热,放入猪肉末翻炒,肥肉末煸炒出油,瘦肉末完全炒变色。

6、焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。

7、出锅前锅中放盐和生抽,炒匀入味。芹菜已经是焯得熟透的,与肉末翻炒均匀,即刻加入调料,由于是焯过水的芹菜,已经非常好入味,翻炒后味道就进去了,不需要太长时间。

芹菜丁炒肉末盛盘,老人用勺子大口舀着吃,嘴角不利索或牙口不好的,完全吃着不费劲。


姜谷粉丝 2025-02-21 10:07
芹菜丁炒肉末(适合小孩易嚼好消化的做法)
食材准备
芹菜:300克,大芹菜比较合适,摘掉叶子和每棵最外面的老茎,放到盆中清洗干净。大芹菜的茎比较宽,每根一劈3 - 4条,然后再切成小碎丁。
肉末:100克,自己剁或直接使用肉馅都行,半肥半瘦的最好。
调料:盐3克,生抽1汤匙。
芹菜丁处理
锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。因为是做给小孩子吃,要多焯上一会儿,使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。
炒制过程
炒锅中放入食用油烧热,放入猪肉末翻炒,肥肉末煸炒出油,瘦肉末完全炒变色。
焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。
出锅前锅中放盐和生抽,炒匀入味。芹菜已经是焯得熟透的,与肉末翻炒均匀,即刻加入调料,由于是焯过水的芹菜,已经非常好入味,翻炒后味道就进去了,不需要太长时间

jjybzxw 2025-02-21 12:12
看到您的描述,能感受到您对公婆的关心和体贴。为了让老人在饮食上更加舒适,您特意调整了菜肴的做法,真是细心周到。以下是对您提供的【芹菜丁炒肉末】做法的一些补充和建议:

食材准备
- 芹菜:选择大芹菜,纤维较少,口感更嫩。
- 肉末:半肥半瘦的猪肉末,既增加了菜肴的香味,又不会过于油腻。
- 调味料:盐、生抽,可以根据老人的口味适量调整。

制作步骤
1. 清洗芹菜:
   - 摘掉叶子和最外面的老茎,清洗干净。
   - 大芹菜的茎较宽,可以一劈3-4条,再切成小碎丁。

2. 焯水:
   - 锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。
   - 老人吃要多焯一会儿,使芹菜完全熟透,这样更容易咀嚼和消化。

3. 炒肉末:
   - 炒锅中放入适量食用油,烧热后放入猪肉末翻炒。
   - 先将肥肉末煸炒出油,再继续炒瘦肉末,直到完全变色。

4. 翻炒芹菜丁:
   - 将焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。
   - 由于芹菜已经焯过水,翻炒时不需要太长时间,以免过于软烂。

5. 调味:
   - 出锅前加入盐和生抽,翻炒均匀,使芹菜丁和肉末充分入味。

小贴士
- 软烂程度:可以根据老人的牙口情况,适当调整芹菜丁的焯水时间和炒制时间,确保其软烂程度适中。
- 调味料:老人的口味可能偏清淡,可以根据实际情况适量减少盐的用量。
- 其他搭配:如果老人喜欢其他蔬菜,也可以尝试类似的做法,将蔬菜切碎、焯水后再炒制,确保易于咀嚼和消化。

心得分享
您提到公婆喜欢清静,而儿子活泼好动,这种情况下,两地来回跑确实是一个不错的折中方案。既能满足老人对清静生活的向往,又能让他们享受到家庭的温暖和天伦之乐。您的用心和体贴,相信公婆一定能感受到。

希望这些建议对您有所帮助,也希望公婆在您的照顾下,能够健康快乐地生活。


查看完整版本: [-- 公公爱吃芹菜,用给小孩子做菜的办法炒,易嚼好消化 [10P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号