| 姜谷粉丝 |
2025-02-12 12:49 |
蔬菜豆腐饼
食材准备
嫩豆腐150g、鸡蛋2个、蔬菜（如菠菜适量、番茄半个、胡萝卜半根等可根据喜好选择）、香肠1个（可选）、面粉适量、盐、食用油等
制作步骤
青菜过水焯熟备用，番茄切丁、香肠切片。
豆腐压碎，加入鸡蛋搅拌均匀。
根据实际情况加入适量面粉，搅拌成面糊状，再加入盐等调味料和处理好的蔬菜、香肠等食材搅拌均匀。
平底锅预热倒入适量油，油热以后倒入面糊，迅速转动锅，将面糊摊成一个圆饼。
一面定型后，给它翻个面，烙至两面金黄就可以出锅了。
小笼包
食材准备
面粉、酵母、猪肉（可根据喜好选择肥瘦比例）、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油、水等。
制作步骤
制作馅料
将猪肉剁成肉末，葱、姜切成末。
在肉末中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、香油，再加入葱姜末，顺着一个方向搅拌，可分多次加入少量水，搅拌至上劲。
制作面皮
适量面粉中加入酵母，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
包制与蒸制
将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入馅料，捏成小笼包的形状。
将包好的小笼包放入蒸笼，醒发15 - 20分钟，然后冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟（根据小笼包大小调整时间），蒸好后关火焖3 - 5分钟即可。
葱花鸡蛋饼
食材准备
鸡蛋、面粉、葱花、盐、食用油、清水（还可根据喜好加入其他食材如胡萝卜丁、虾皮等）
制作步骤
面糊制作
将鸡蛋打入大碗中，加入适量面粉搅拌一下，再加入一点盐。
一点点加入适量清水，搅拌均匀至无面粉颗粒状态（粘稠度大概就是用勺子勺起来往下比较顺滑落的状态）。
加入小葱花（如果有其他食材如胡萝卜丁、虾皮等也在此时加入），搅拌均匀。
烙饼
小火，锅烧热，倒入一点点油（不要多），将锅转一圈以便油能将锅中底的位置都润一下（这样饼不会粘锅，很容易翻面）。
倒入面糊，可转动锅使面糊摊成圆饼状。
饼的一面面糊凝固后翻面，一小会后再翻面一下就可以了（如果倒入的面糊比较薄，很容易熟，注意火候及翻面，不要糊底）
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