| 姜谷粉丝 |
2025-02-11 12:43 |
一、青菜梗炒五花肉
食材准备
青菜梗：瓣开洗净切段。
五花肉：切成小块。
配料：准备豆豉、蒜瓣、小米椒等。
烹饪步骤
将锅加热，倒入五花肉，用小火煸炒至肉块变色，将油脂煸出。
放入豆豉、蒜末和小米椒，炒匀，使调料均匀渗透到五花肉中。
加入适量的料酒去腥，再加入适量的老抽翻炒入味。
倒入切好的青菜梗，加入少许盐和胡椒粉进行调味，撒上适量的辣椒末和蒜叶，用大火快速翻炒30秒即可。
二、素炒小青菜
食材准备
小青菜：摘好后泡水里二十分钟，然后清洗干净。
烹饪步骤
开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜、蒜、红椒（切成圈）炝锅，炒出香味。
放入小青菜，加入盐，翻炒均匀，将小青菜炒软就行。
三、青菜炒香菇
食材准备
青菜：择去老叶子把嫩叶掰开成单片，用水反复冲洗干净后浸泡十分钟去一下农药残留，浸泡好的青菜用沸水烫一下变软，立刻用凉水冲凉控干水分备用。
香菇：剪掉根茎，用水反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成厚薄均匀的香菇片备用。
配料：葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，可准备少量五花肉切成厚薄均匀的肉片（也可做成纯素菜，不加肉）。
烹饪步骤（有肉版）
热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽。
放入切好的香菇片翻炒均匀至变软后加适量的盐调一下咸味儿。
加入焯过水的青菜，旺火翻炒均匀，关火后点几滴香油搅拌均匀出锅装盘。
烹饪步骤（纯素版）
大蒜剥皮切成小块，香菇洗干净切小块，青菜洗干净空水备用。
起锅，油热放入大蒜，炒出香味，放入香菇，加入一点生抽，炒3 - 5分钟。
放入青菜，放入一点点食用盐调味，颜色变即可出锅装盘
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