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2025-02-06 19:57 |
大家好,今天我要与大家分享一款简单却异常美味的小吃——脆脆薯饼。这道菜不仅外皮酥脆,内里软糯,而且制作过程既有趣又充满乐趣,非常适合家庭制作。接下来,就让我们一起探索如何在家轻松做出这份美味吧!
 材料准备: 中等大小土豆 3个(约500克) 洋葱 半个 面粉 2汤匙 盐 适量 黑胡椒粉 适量 鸡蛋 1个(可选) 食用油 适量(用于煎制) 制作步骤: 第一步:准备食材 首先,将土豆去皮洗净后切成薄片,上锅煮熟,捣成泥,洋葱切碎备用。
 第二步:调味处理 在一个大碗中,加入煮好的土豆泥和洋葱碎,根据个人口味撒入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。如果希望薯饼更加紧实,可以打入一个鸡蛋,并均匀搅拌所有材料。 第三步:添加面粉 为了帮助土豆泥更好地结合在一起形成饼状,在混合物中加入2汤匙面粉,轻轻拌匀。面粉的作用是吸收多余的水分,并使土豆泥更容易成型。注意不要过度搅拌,以免破坏土豆泥的结构。
 第四步:煎制薯饼 在平底锅中倒入适量食用油,加热至六成热时,用手抓取适量的土豆泥混合物,轻轻拍打成小圆饼状,然后小心地放入锅中。每次不要放太多,确保每块薯饼之间有足够的空间。用中小火慢慢煎制,直到一面变成金黄色,大约需要3-4分钟,然后翻面继续煎另一面,直至两面都呈现出诱人的金黄色。
 第五步:控油出锅 煎好的薯饼捞出放在厨房纸巾上吸去多余油脂,这样可以让薯饼保持更长时间的酥脆感。重复以上步骤,直至所有土豆泥用完。 第六步:享用美食 最后,将做好的脆脆薯饼装盘,可以根据个人喜好搭配一些酱料如番茄酱、蒜蓉酱或是酸奶沙拉酱,增添风味。趁热享用,感受那外皮酥脆,内部柔软香甜的独特口感。
 小贴士: 如果想要增加营养成分,可以在土豆泥中加入一些胡萝卜或者青豆,这样不仅颜色更加丰富,营养价值也更高。 煎制过程中控制好火候非常重要,过高的温度会使外表迅速焦化而内部还未完全熟透;反之,温度太低则会导致薯饼吸入过多油脂变得油腻。 如果没有时间立即煎制,可以提前一天准备好土豆泥,密封冷藏保存,第二天直接煎制即可。 通过上述步骤,一份美味的脆脆薯饼就完成了。它不仅是早餐的理想选择,也是下午茶时光的好伴侣。希望大家都能尝试着去做,享受这份来自厨房的乐趣与满足。无论是独自品尝还是与家人朋友分享,这道简单的家常小吃都能带给你满满的幸福感。快来动手试试吧! --------------------------------------------------------------------------- 孩子不爱吃南瓜?有可能是你选择的料理方式不对! 说到南瓜 你爱吃吗? 对于一些小朋友来说 它可能不是那么“讨喜” 可换个料理方式 那可就不一样了~
 (网络配图) 香酥甜糯南瓜饼 原料: 南瓜泥160克、糯米粉160克、豆沙馅160克、面包糠适量。 做法步骤: 1. 南瓜去皮洗净切片。 2. 上锅蒸熟。 3. 碾成南瓜泥,我称的南瓜泥160克,这样准确一点吧。我这南瓜比较甜还要包豆沙馅所以没再放糖,自己掌握就好。 4. 南瓜泥稍凉加入糯米粉。 5. 揉成光滑的面团。 6. 分成8个40克重的小面团。用手压扁包上20克的豆沙馅儿。 7. 包好压扁,这时手上沾些水,让南瓜饼沾上薄薄一层水。 8. 放进面包糠里,反正两面沾上面包糠。 9. 全部做好。 10. 油烧至六、七成热南瓜饼下锅,改小火慢慢炸至金黄,南瓜饼浮起来捞出。 11. 香酥粘糯,甜心可口。 小窍门: 南瓜泥含水量不同,糯米粉要看着一点点加进去,加到够硬度。一定要小火慢慢炸至漂浮起来捞出,大火很快会皮焦的。
 南瓜麻球(麻团) 原料: 南瓜250g、糯米粉150g、白糖20g、白芝麻适量、食用油少量。 做法步骤: 1. 南瓜去皮切块,今天用的是吉柏尼的电压力锅来蒸南瓜,内胆加水,将南瓜摆入蒸笼,旋转功能按钮,选择“营养蒸”模式,时间可以根据南瓜块大小自由设定,我设定25分钟。 2. 蒸熟的南瓜控掉水分,加入白糖搅拌均匀,压成细腻的南瓜泥。 3. 加入糯米粉,揉成软硬适中的面团注意:糯米粉吸水性不同,南瓜含水量也不同,所以糯米粉可以少量多次加入,根据面团状态控制用量。 4. 南瓜面粉分成大约50克一份,揉圆,包裹一层白芝麻摆入烤盘,表面刷一层薄薄的食用油,烤箱以175度提前预热。 5. 烤箱中层烤20分钟,取出,在表面再刷一层薄薄的油,再烤10分钟即可,南瓜麻球体积膨胀,圆圆鼓鼓的。
 咸蛋黄焗南瓜 原料: 南瓜适量、咸蛋黄适量、大蒜头适量、油适量、盐少许、鸡精适量。 做法步骤: 1. 准备好南瓜和咸蛋黄(蒸熟的咸蛋黄按压散再过筛)。 2. 南瓜去皮和馕、杍、清洗干净,切成小条,大蒜头切碎。 3. 起锅烧水。 4. 水开后,下入南瓜条煮3分钟左右,时间结束后捞出沥干水分。 5. 起锅烧热,加油。 6. 油五成热时,下入咸蛋黄。 7. 翻炒均匀。 8. 下入南瓜条,加少许盐,翻炒均匀。 9. 加入大蒜头和鸡精,翻炒均匀。 10. 起锅装盘。
 洋葱南瓜炒鸡肉 原料: 鸡胸肉适量、日本南瓜适量、洋葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。 做法步骤: 1. 鸡胸肉切片,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。 2. 洋葱切丝、南瓜切薄片。 3. 锅中放油烧热,放入鸡肉滑炒变色盛出。 4. 锅中留底油,放入洋葱、南瓜翻炒2分钟,加少许水把南瓜烧熟。 5. 合入炒好的鸡肉,加盐调味炒匀。 6. 出锅。
 南瓜红枣发糕 原料: 面粉500g、南瓜一小块、红枣十几颗、酵母粉5g、清水适量。 做法步骤: 1. 将南瓜去皮去籽切成片,蒸熟晾凉。 2. 用勺子将南瓜碾碎成南瓜泥。 3. 在南瓜泥中加入面粉和酵母粉。 4. 向面粉中加入适量清水,同时用筷子轻轻搅拌。 5. 搅拌成粘稠的糊状或者说非常湿润的面团也行,盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。 6. 发酵好之后将面糊倒入模具,外表面按上红枣。模具中提前刷一层油方便脱模。 7. 放入蒸锅中,盖上盖子静置十分钟再大火蒸半个小时,关火后等三分钟再掀开锅盖。 8. 晾凉脱模。
 |
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