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2025-01-31 18:30 |
大年初二,是中国传统民俗中的“迎婿日”,这一天已经出嫁的姑娘,要带着女婿、儿女带上红包和礼物一起回娘家,给娘家人拜年。娘家人也要准备一桌丰盛的饭菜,热情的迎接姑爷和女儿,和女婿拉拉家常,说些好话,希望女儿家的日子过的和和美美,顺顺利利。
 今年也不例外,带着孩子和妻子一起来到娘家后,一大桌丰盛的菜肴已经做好了,就等姑爷入席了,虽然都是河南的家常菜,但也能看出来老两口用心了,12个菜至少要准备一上午的时间,对于六七十岁的妻子父母来说,真的不容易,非常感谢,看看这些菜怎么样吧。 一、红烧鲤鱼 红烧鲤鱼是河南的特色菜,鲤鱼是中原腹地百姓家最常吃的鱼,因为以前黄河产鲤鱼,量还不小,可惜现在的鲤鱼都是鱼塘养殖的,和以前黄河鲤鱼的味道要差远了,但河南还是最擅长烹饪鲤鱼的地区之一。红烧鲤鱼先炸后炖,鱼肉入味,软烂酥香,很是好吃。
 二、熬土鸡 春节吃土鸡也是媳妇娘家人的一个习惯,每年快到了春节期间,都会到相似的农家预定几只养殖的土鸡,这种鸡养了差不多一年,风味浓郁,比市场上卖的速成鸡要好吃太多,经常长时间的熬煮,咬一口口齿留香。
 三、干炸带鱼 带鱼还是得卖舟山的,肉细腻比较香,进口的带鱼虽然个头比较大,肉比较厚,但吃起来不香,干炸带鱼炸的比较随意,但味道不错。
 四、蒜苔炒肉 娘家的保留菜品,每次都会炒这个菜,其实蒜苔和肉丝真的是绝配,菜下饭,汤汁也下饭,吃起来也清爽,应该算是家常菜里的常青树了。
 五、卤牛肉 媳妇娘家的卤牛肉和经常吃的不同,是一种老式的做法,牛肉要在清水中浸泡2天以上,泡的牛肉中没有任何血残留,颜色发白以后才会开始卤汁,牛肉酥烂不会塞牙,也很容入味,吃的时候搭配一些酱料。
 六、广式腊肠 河南过去是不吃腊肉、腊肠的,也没人会做,现在已经是冬季的标配了,每个菜市场都有好几家做腊味的,不管你是要广式、川味、五香的都可以做,但没人会做烟熏得,估计是嫌麻烦或者没条件吧,我最爱吃得还是广式略带甜味的。
 七、玉兰片炒鱿鱼 这也是河南宴席上的一道老菜,历史悠久,玉兰片其实也是竹笋,但要用冬笋和春笋晒干加工后才能制作好,味道还是有些区别的。用来炒水发的鱿鱼是极佳的,尤其是这道菜的汤汁,用大馒头蘸着吃,味道绝了。
 八、红烧排骨 排骨这种食材,怎么做都好吃,我吃到的这也是一种老做法,先把排骨简单炒一下,在加水和调味料长时间炖煮,最后收汁做成,香软好吃,百吃不厌。
 ——老井说—— 菜品拍的不全,吃到一半才想起来拍照,没展示出来最佳的状态,其实味道都很好,知道我爱吃米,每年来都要蒸上一大锅米饭(河南其实是没这个习惯的,来客人吃饺子、面条、馒头),老两口会做的菜不多,但熟能生巧,这些经常做的菜都很可口,祝愿天下的父母都身体健康,笑口常开。 |
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