| 天人地 |
2025-01-11 08:39 |
下面分别介绍它们的制作方法：
一、胡萝卜炒肉
食材：前腿肉、胡萝卜、小米椒、青椒、蒜瓣
做法：
锅里放一点油，放肥肉煸炒出油至微焦，多余的油盛出。
放蒜瓣小米椒爆香，接着放瘦肉翻炒，并加一丢丢料酒去腥，翻炒至肉变色。
倒入胡萝卜翻炒一会，再下青椒翻炒均匀，之后加适量盐一直翻炒。如果中间沾锅，可以加点水闷煮一下，炒至胡萝卜断生即可出锅装盘。
二、葱油鸡
食材：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻
做法：
鸡腿清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中。接着放入姜片和葱段提鲜。
将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用。同时，切好葱姜末放入另一个碗中。
往碗中加入一把熟芝麻。另起锅热油，油热以后把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香。再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤，搅拌均匀。
将搅拌均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅食用。
三、泡椒青笋猪肝
食材：猪肝、淀粉、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、蒜瓣酱、干花椒、青笋、大葱、洋葱
做法：
猪肝尽可能切薄一点，切片后用清水反复清洗几次去血水，直到洗出来的水比较清亮。淘洗后要尽量挤干猪肝残余水份，再用厨房纸多吸一吸，这样炒出来的猪肝才比较嫩滑利索。
加2勺淀粉、2勺酱油码匀，再加2勺菜籽油拌匀。猪肝码料后加一点生的炒菜用油，下锅更容易划散。
半碗泡椒切段，泡姜、大蒜切片，备好蒜瓣酱和干花椒。青笋去皮切薄片。
锅烧热倒油，油要比平时炒菜多一点。油热后把泡椒、泡姜、大蒜、蒜瓣酱、干花椒都倒下去，大火翻炒几秒，把配料炒红炒香。
倒入猪肝，用锅铲背轻轻推动将其划散。猪肝下锅后隔2-3秒再推，先让其底部微微凝固成型。
见猪肝表面挂的欠成型后来回推动几下，再快速翻炒几下，使其和配料融合。之后倒入青笋、大葱、洋葱翻炒至断生，最后加适量盐调味即可起锅
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