| 天人地 |
2024-12-28 15:14 |
手瓜胡萝卜排骨汤的食材准备
佛手瓜：佛手瓜形如两掌合十，属胡芦科冬季稀特蔬果品种，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。它清脆多汁，味美可口，既可做菜，又能当水果生吃。在选择佛手瓜时，要注意挑选新鲜的，如果佛手瓜比较嫩，不需要去皮；如果有些老，最好把老皮去掉以免影响口感。然后将佛手瓜一切四瓣，去掉中间白色的籽（籽比较薄，直接用手能抠下来），再改刀切成块，放进清水中浸泡十分钟左右。
胡萝卜：要选粗一些的胡萝卜，胡萝卜洗净切成滚刀块备用。粗的胡萝卜适合炖汤，太细的适合炒着吃。
排骨：可以选择新鲜排骨280克（也可以用猪骨替代），先把排骨剁成块，用清水龙头的水反复冲洗，再用冷水泡40分钟以洗掉血水，捞出备用。排骨放入汤锅里，加适量冷水，调入少许料酒去腥，再加上葱和生姜，煮几分钟后捞出，用温水再泡一泡，洗净控干水分。
其他食材和调料：还需要准备几个无花果干、适量清水和温水、少许食盐和胡椒粉、少许食用油、料酒几勺、葱少许等。
佛手瓜胡萝卜排骨汤的烹饪步骤
前期处理食材
按照上述方法将佛手瓜、胡萝卜、排骨处理好，生姜洗净切成片，葱切成小段备用。
炖煮食材
将排骨块、佛手瓜和胡萝卜放入汤锅之中，加上一些料酒，再加入清水1000毫升左右，大火将汤汁煮沸，然后转小火熬制一个小时。
调味出锅
等待胡萝卜和佛手瓜煮烂，排骨煮到软烂，汤汁慢慢变色，揭开锅盖有浓郁的香味时，说明食材基本上煮熟了。此时调入一些食盐和胡椒粉，汤汁搅动几下，煮至汤汁入味，就可以出锅了。
佛手瓜胡萝卜排骨汤的营养价值
佛手瓜的营养：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品。其富含锌元素、钙和几种矿物质，钙质含量比很多蔬菜更高，煮汤不会让营养丢失，更好更快吸收，多喝比牛奶更补钙，利于大脑的发育，预防视力的下降。
胡萝卜的营养：胡萝卜内含大量的维生素A，这是修复肝脏的重要营养素，对于长期喝酒、熬夜、服药的人尤其需要补充。同时胡萝卜素可刺激人体新陈代谢，促进血液循环，维持呼吸道黏膜的完整性，保护气管、支气管和肺脏。
排骨的营养：排骨中含有丰富的蛋白质和脂肪以及维生素，还含有丰富的碳酸钙和骨胶原蛋白及骨蛋白，能滋补身体、缓解体虚，起到补钙、补锌的作用，可以提高骨骼健康水平，能预防骨质疏松和多种骨关节疾病的发生
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