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天人地 2024-12-14 10:34



小红书@糖醋小李脊
在《天天向上》被誉为“神级烧烤店”的小国凤爪烧烤店，凭借一只凤爪火了20多年！

小红书@贺归逛吃逛吃
招牌凤爪外皮紧实，Q弹脆爽，入口满是椒盐的咸香，韧劲十足，嚼起来非常过瘾！
虽然不少当地人觉得这里的烧烤算不上顶级，但这个凤爪的独特口感阿球还是忍不住一试再试，真的是来锦州不容错过的小吃！
大震烧烤

@图虫创意
大震烧烤地方不大，是典型的苍蝇馆子，却是本地人实名推荐的宝藏烧烤店！
据说，哪怕十几个人挤在几平方米的小包间里，也要坚持吃完才肯走！
烧烤公开透明，厨房就在门口，看得见的安心。

@人生一串
他家的1.5元一串牛肉筋可是绝对的招牌！
牛肉入口软糯，瘦牛肉鲜嫩不腻，爆汁满满，而稍带肥的肉筋则有另一种风味，越嚼越能品出浓郁的牛油香。
老板的火候和调味掌握得刚刚好，完美激发肉香，却又不喧宾夺主，让肉的本味一层层递进，吃到停不下来！


大众点评@巴拉巴拉巴拉拉拉阿
他家的池鱼带着微微糖醋味，连刺都酥脆无比，真是让人眼前一亮！
羊排火候刚好，没有一点膻味，蘸上蒜蓉辣酱更是绝配！
还有鸡脆骨、牛胸口、羊肉筋、板筋……油香四溢，每一口都感人到心坎儿里！
南门烧烤

大众点评@水母游世界
大家都说，锦州最美味的烧烤摊，往往藏在巷子深处的那些不起眼小店，这话真是一点都不假！

大众点评@水母游世界
这家店的头牌也是“烤鸡爪”！吃过它家烤鸡爪的都会为它疯狂打call！
烤得软糯脱骨，筋道有嚼劲，肉质鲜美，口下去嫩滑又富有弹性，再蘸点蒜蓉酱，简直是绝配，吃完只想再来一串！


@辽宁卫视
烤鸡头外皮酥脆，内里爆汁，每一口都香气四溢、汁水浓郁；烤豆腐则滑嫩细腻，外皮微脆，带着淡淡的孜然香气，内里却是鲜美满满。
其他小串盲点随便点都不会踩雷，绝对称得上宝藏小店里的顶尖水准！
顶狼记小吃原西狼记

大众点评@过期的凤梨罐头
这家被当地人称之为YYDS的炸串店，完美诠释了什么叫“万物皆可炸”。
不同寻常的炸鸡排，成品对半切成两串，直接上嘴啃，分分钟get大口吃肉的快感。
还有炸鸡架、油炸快比鸡排大的杏鲍菇、炸山楂糕、炸大枣……

天人地 2024-12-14 10:40
一、烤鸡爪的独特魅力
烤鸡爪似乎有一种神奇的魔力，能让品尝过的人为之疯狂打call。

口感丰富：烤鸡爪的口感是其备受喜爱的重要原因。当烤制得恰到好处时，鸡爪的外皮会变得略微焦香，这种焦香与鸡爪本身的肉香相互交融，形成一种独特的风味。而鸡爪内部的筋肉则保持着一定的韧性和弹性，咬起来既有嚼劲又不会过于生硬，每一口都充满了丰富的口感体验。例如阿芮烤鸡爪，咬下去的瞬间首先感受到的是鸡爪的软糯，下一秒麻辣香甜各种感觉充斥着口腔，鸡爪的肉质很厚实，用嘴巴一抿就骨肉分离了，特别是最后一口掌中宝，简直是美味的极致体验 。
味道浓郁：烤鸡爪在烤制过程中，可以吸收各种调料的味道。从基础的盐、孜然等调料，到独特的秘制酱料，这些调料的组合为烤鸡爪赋予了浓郁的味道。无论是喜欢咸香口味、麻辣口味还是其他独特风味的人，都能在烤鸡爪中找到满足自己味蕾的那一款。像一些店家用栀子、四川的花椒、云南的麻椒、福建的辣椒等天然食材为烤鸡爪上色调味，让烤鸡爪在视觉和味觉上都极具吸引力 。
二、不同烤鸡爪的制作工艺
不同的烤鸡爪有着各自独特的制作工艺，这也是烤鸡爪美味的关键所在。

熟烤鸡爪
煮制工序：首先要将鸡爪洗净去掉脚趾甲，然后放入卤汁中大火煮制约15 - 20分钟，煮到用筷子可以轻松穿过凤爪的程度。卤汁的制作也很讲究，如果没有现成的卤汁，可以将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等喜欢的调味料加水混合在一起慢火烧沸制成。捞出凤爪后用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。之后把浸泡好的鸡爪放入容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪充分混合腌制1小时以上 。
烤制过程：腌制好的鸡爪取出，用竹签串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀地刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
。
生烤鸡爪
初加工：将鸡爪的趾尖剪掉，然后从掌心一侧，将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜，充分去掉血渍、污物后控干待用 。
烤制：炉内打满炭，将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹，上炉后紧接着在两面撒一层盐和味粉，然后不断翻动。因为脚趾易熟，所以烤约4分钟、脚趾八成熟时，需将脚趾下方的炭打去，单独增加肉厚部位的加热强度，继续烤约3分钟，待鸡爪两面颜色金黄、熟透后即可装盘上桌 。
三、那些令人难忘的烤鸡爪店
有一些烤鸡爪店凭借着独特的烤鸡爪，让顾客难以忘怀。

阿芮烤鸡爪：这家店的烤鸡爪可谓是声名远扬。它的鸡爪个个白皙饱满，烤制得也很讲究。鸡爪烤好后，连着筋的鸡爪肉轻轻一碰就脱骨，咬下去软糯可口，麻辣香甜的味道在口中散开。而且他家的鸡爪都是提前卤制好的，出餐速度快，15元/份，一份2串，4个鸡爪。虽然有人觉得价格小贵，但对于真正的吃货来说，美味才是最重要的。其独特的卤制和烤制工艺，加上精心挑选的调料，让阿芮烤鸡爪在众多烤鸡爪中脱颖而出，吸引了众多食客排队购买，很多人吃过一次就会被深深吸引，成为回头客，不断地为它疯狂打

jjybzxw 2024-12-14 13:48
　　锦州的烧烤文化丰富多彩，各具特色的烧烤店为这座城市增添了独特的风味。以下是一些备受推荐的锦州烧烤店及其特色：

　　1. 小国凤爪烧烤店：这家店在《天天向上》节目中被誉为“神级烧烤店”，以其招牌凤爪而闻名。凤爪外皮紧实，口感Q弹脆爽，带有椒盐的咸香，韧劲十足【糖醋小李脊】【贺归逛吃逛吃】。

　　2. 大震烧烤：这家苍蝇馆子是本地人实名推荐的宝藏烧烤店。牛肉筋是其招牌，肉质软糯，瘦牛肉鲜嫩不腻，肥肉筋则带有浓郁的牛油香。此外，池鱼的糖醋味和羊排也是店内的亮点【图虫创意】【人生一串】【巴拉巴拉巴拉拉拉阿】。

　　3. 南门烧烤：这家隐藏在巷子深处的小店以其烤鸡爪闻名。烤鸡爪软糯脱骨，筋道有嚼劲，肉质鲜美，搭配蒜蓉酱更是绝配【水母游世界】。

　　4. 顶狼记小吃原西狼记：这家炸串店被当地人称之为YYDS，以其创新的“万物皆可炸”理念而著称。除了常见的炸鸡排，还有炸鸡架、油炸杏鲍菇、炸山楂糕等多种选择【过期的凤梨罐头】。

　　锦州的烧烤不仅限于这些店铺，但它们无疑是这座城市烧烤文化的代表。无论是当地人还是外地游客，都能在这些店铺中找到令人满意的美食体验。


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