豆干炒肉丝

用料

瘦肉200克；香干200克；香芹2根；生姜1小块；大蒜3粒；酱油1.5汤匙；红椒2个；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；

做法

1

将瘦肉切成丝。加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。

2

放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。

3

用底油，炒香姜蒜末。加入红椒丝翻炒两秒，放入香干和芹菜。调入1汤匙酱油。

4

调入少许盐。翻炒均匀。加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可。

5

用配菜来炒肉丝，是很家常的一道荤菜。