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厨爹 2024-10-04 11:13

初秋时节,高温还在持续,气候也有些干燥,这个时候的饮食要注意以清淡为主。大鱼大肉可以吃,但是不能太油腻,最好是荤素搭配。初秋要多吃莲藕,秋吃莲藕最养人,莲藕富含蛋白质和各种维生素,可以为人体补充水分。

最近我隔三差五就会买一些莲藕,给家人补身体。莲藕虽然什么时候都能买到,但是秋天的莲藕却比其他季节鲜美很多,价格也最便宜。这段时间家人已经吃腻我做的莲藕汤了,所以我今天打算来个新做法,将莲藕切碎,然后和其他蔬菜一起混合,再揉成丸子,最后放锅里蒸,这道莲藕丸子一出锅就让人欲罢不能,家人也连连称赞,下面分享做法,感兴趣的朋友记得收藏~

【清蒸莲藕丸子】

【食材】:莲藕 1根,胡萝卜 1根,猪绞肉 500克,小葱 几根,生姜 半块,淀粉,生抽,蚝油,白糖,盐。

【做法】:

1、将莲藕去皮洗净之后,切掉头部尾部,再切成薄片。

2、然后改刀切成丝,再切碎,放碗里备用。

3、胡萝卜也用同样的做法切碎,和莲藕放在一起,备用。

4、把准备好的猪绞肉放入碗中,放上切碎的葱花和姜末,再调入1勺盐、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺蚝油和1勺白糖,用筷子搅拌均匀。

5、搅拌至调料化开,再打入1个鸡蛋,继续搅拌。

6、倒入切碎的胡萝卜和莲藕,继续搅拌。

7、再加入3勺淀粉,搅拌至粘稠状态,放置10分钟,让食材腌制入味。

8、取一小块食材,用手揉成丸子状,像这样。

9、将食材揉成一小块大小均匀的丸子,放盘中,再放入蒸锅中大火蒸15分钟。

10、丸子蒸熟之后,接下来制作料汁,锅中倒入少许食用油,接着放入葱花和姜末炒出香味,再加入香菇粒和红椒粒,小火煸炒出香味。

11、再倒入调制好的料汁,料汁是由1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺淀粉和2勺清水搅拌而成,开大火煮,煮至料汁变浓稠即可。

12、将调制好的料汁均匀淋在蒸熟的丸子上,这道清蒸莲藕丸子就做好啦~

【小贴士】:有人一看到莲藕变黑就以为莲藕坏了,其实莲藕会变黑是因为莲藕长期和空气接触,其所含的多酚类物质与氧气产生氧化作用,所以就会变黑色,并不是说莲藕坏了,莲藕变黑还是可以吃的。

以上就是清蒸莲藕丸子的做法,大人小孩都喜欢,你也试试这样做吧~


jjybzxw 2024-10-04 23:15
  清蒸莲藕丸子:初秋的养生美味

  菜品特色

  清蒸莲藕丸子,结合了莲藕的清甜与胡萝卜、猪绞肉的鲜美,既营养又健康,尤其适合初秋干燥时节食用,清淡而不失美味。

  主食材与配料

  主食材:莲藕1根,胡萝卜1根,猪绞肉500克

  配料:小葱几根,生姜半块,淀粉,生抽,蚝油,白糖,盐

  制作步骤

  处理莲藕与胡萝卜:莲藕和胡萝卜切碎备用。

  调制肉馅:猪绞肉加入调料、葱姜、鸡蛋和莲藕胡萝卜碎,搅拌均匀。

  加入淀粉:加入淀粉,搅拌至粘稠,腌制10分钟。

  制作丸子:揉成大小均匀的丸子,放入蒸锅,大火蒸15分钟。

  调制料汁:炒香葱姜,加入香菇、红椒粒,倒入调好的料汁(番茄酱、蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉、清水),煮至浓稠。

  淋汁完成:将料汁均匀淋在蒸熟的丸子上。

  小贴士

  莲藕变黑是多酚类物质氧化所致,并非变质,不影响食用。

  这道清蒸莲藕丸子,不仅色泽诱人,口感丰富,还蕴含着丰富的营养成分,是初秋养生的上佳选择。



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