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厨爹 2024-10-03 15:15

豆腐是我们日常生活中常见的豆制品,豆腐虽然便宜,但是营养很丰富。家里的小家伙特别喜欢吃豆腐,隔三差五就嚷着要吃嫩豆腐,他就喜欢拿起一块豆腐直接吃,不需要任何调味料。除了直接食用之外,我们家还有一种特别的做法,就是把豆腐切小块放碗中,接着淋上鸡蛋液,再蒸熟,然后舀两勺调制的料汁淋在蒸好的豆腐上。这样做出来的豆腐往嘴里一送,口感甚是嫩滑,还伴有浓浓的蛋香味,这种做法虽然简单,但却深受家人的喜爱。

下面就把做法分享给大家,料汁是由猪肉馅、胡萝卜搭配而成的,整道菜可以说是营养均衡,既有蛋白质和维生素,还有碳水化合物,关键是做法也非常简单,不到十分钟就能完成,大人小孩都能吃,感兴趣的朋友记得收藏哦~

【食材】:嫩豆腐2块,鸡蛋3个,猪瘦肉300克,胡萝卜200克,生姜50克,芹菜2根,大葱2根,盐,胡椒粉,生抽。

【做法】:

步骤一:将豆腐洗干净后,切成大小均匀的小块,放碗中备用。

步骤二:起锅倒入适量清水,开大火,等水烧开之后,倒入切好的豆腐,并加入1勺盐,焯烫30秒,然后捞出控干水分。豆腐不宜焯烫太长时间,不然口感容易变老。

步骤三:准备一个大碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,接着按鸡蛋液和水为1:1.2的比例,加入适当凉白开,继续搅拌,然后把搅拌好的鸡蛋液通过滤网倒入豆腐中,同时撇去鸡蛋液表面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋才会更加细腻。

步骤四:把整个碗放入蒸锅中,倒扣上一个碗,开大火,蒸10分钟,扣上碗蒸能让豆腐不容易蒸老。

步骤五:蒸豆腐的期间,处理其他佐料,将猪瘦肉、生姜、大葱分别切成猪肉末、姜末和葱花。

步骤六:同时把胡萝卜和芹菜切碎,备用。

步骤七:起锅倒入少许食用油,等油温烧热之后,倒入葱白和姜末中火炒出香味,接着倒入猪肉末,炒至猪肉末变色后,加入1勺盐,再倒入胡萝卜丁和芹菜丁,继续翻炒30秒。

步骤八:沿锅边倒入1碗白开水,等水煮开后,继续煮2分钟,然后加入1勺胡椒粉、1勺生抽和少许淀粉水,煮至汤汁变浓稠,即可关火。

步骤九:最后将调制好的料汁均匀淋在鸡蛋豆腐上即可,这样做的鸡蛋豆腐非常鲜嫩,搭配上料汁,很下饭哦!

【小贴士】:豆腐焯水时,加盐能令豆腐里的蛋白质凝固,这样就可以让豆腐口感更加嫩滑。

以上就是豆腐蒸鸡蛋的做法,大人小孩都喜欢,你也试试这样做吧~

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jjybzxw 2024-10-03 23:18
  豆腐鸡蛋蒸菜 - 营养美味的家常菜

  菜品特色

  豆腐与鸡蛋:双重蛋白质来源,嫩滑口感与蛋香结合。

  猪肉胡萝卜料汁:丰富菜品层次,营养均衡。

  食材准备

  嫩豆腐:2块

  鸡蛋:3个

  猪瘦肉:300克

  胡萝卜:200克

  生姜:50克

  芹菜:2根

  大葱:2根

  调味料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉水

  烹饪步骤

  豆腐处理:切块,热水焯烫30秒,捞出控水。

  鸡蛋液准备:3个鸡蛋打散,按1:1.2比例加水,过滤后倒入豆腐中。

  蒸制:扣碗,大火蒸10分钟。

  料汁制作:炒香肉末、姜末、葱花,加入胡萝卜、芹菜,调味,加水煮至浓稠。

  小贴士

  豆腐焯水加盐,口感更嫩滑。

  这道菜不仅色香味俱全,而且营养丰富,适合全家共享。简单易做,十分钟内完成,是忙碌家庭的完美选择。尝试做给家人吃,享受健康美味的时光吧!

  注意:豆腐焯水与料汁的制作是这道菜成功的关键,按照步骤操作,你也能做出嫩滑可口的豆腐蒸鸡蛋。如果喜欢,不妨收藏起来,随时尝试!

  结语

  浩先生的每一道菜都蕴含着对家人的爱,这道豆腐蒸鸡蛋,不仅是一道菜,更是一份心意。在忙碌的生活中,不妨抽出时间,为家人准备一顿美味,让爱在餐桌上流淌。



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