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厨爹 2024-10-01 14:53

白露已过,中秋将至,秋天的脚步即将走向后半场,这是个善变的季节,阴晴不定,时冷时热,每天都在穿外套脱外套的路上。而面对如此任性的天气,我们除了注意增减衣物之外,更加重要的便是提高自身内在的抵抗力,为自己铸就一道坚固的屏障。

四季变换,不仅在身边的一花一草里,更应体现在我们的餐桌上。中秋前后,农作物以及蔬菜都进入丰收的阶段,这也为我们秋季“进补”创造了更多的选择。俗话说“应季而食身体棒”,今天要跟大家分享便是当下最为应季的一种食物,而且它不仅便宜,还免费,那就是——胡萝卜缨子。

胡萝卜是一种根茎类蔬菜,其深埋于泥土之中,色泽鲜艳红润,然而其地上的叶子却是截然不同的翠绿色,远远望去,仿佛跟胡萝卜没有什么关系。在收获胡萝卜的时候,往往是连带着胡萝卜缨子一起拔下来的,人们往往会将其保留下来,为的便是继续为胡萝卜供给水分和养分,以此来延长胡萝卜的保鲜时间。其实胡萝卜缨子的作用远不只于此,其也是可以食用的,同时其营养价值甚至要比胡萝卜本着更高。

很多人在买到带着叶子的胡萝卜时,都会将其直接敲掉,丢进垃圾桶里,其实这部分才是“宝贝”。其中含有大量的维C,胡萝卜素,维A,维E,叶酸,纤维素,以及钙,钾,铁,磷等离子,并且钙的含量高达230毫克以上,比牛奶还要高出两倍不止。这个季节吃上一些胡萝卜缨子,有助于润肠通便,消食理气,止咳化痰,保护视力,增强抵抗力等。这经常被我们忽略的菜叶子,不仅食用价值高,其本身散发着特殊的香味,用来制作面食,煮汤,或是包饺子,都会带给你不一样的味蕾享受。下面就来跟大家分享其两种吃法,遇到别再直接扔掉了,做成美食来吃,省钱又营养。

【胡萝卜缨子馅饺子】

1、首先来说,我们要将所有的胡萝卜缨放到一起,挑选出鲜嫩的,最好是中间的部分,这样吃起来更鲜嫩更好嚼。而如果特别老的话,就不要吃了,嚼起来会很柴,也不容易消化。将挑选出来的叶子放到水中,边冲边搓,直到没有脏东西,接着置于沥水筐中,将水分沥掉。

2、与此同时,我们准备一根胡萝卜,刮掉外皮且进一步冲干净之后,擦成细丝,继而切成小丁。另外准备一点生姜切碎。

3、接着来处理肉馅,新鲜的瘦肉洗干净,之后在绞肉机里边绞打细腻,转移到大碗中,放姜蓉,再加一个蛋清,通过筷子去搅拌,使其充分吸收,继而加生抽,白胡椒,继续搅拌,直到吸收为止。

4、起锅烧油,把胡萝卜碎倒进去,小火慢慢煸炒,将其炒软一些,继而加葱花,炒出香味,然后将胡萝卜以及葱油一起倒进大碗里,同肉馅混合匀。冷却下来之后,把胡萝卜叶子放到里边。

5、用筷子先把胡萝卜叶搅散,之后再进一步与馅料混合匀,根据馅料的咸淡酌情补盐,充分拌通,将味道调整到合适的状态即可。

【胡萝卜缨杂面蒸馒头】

1、首先来准备面粉的部分,分别取出面粉,玉米面,小米面各三分之一,干酵母3克,接着将粉类混合到一起。

2、准备鲜嫩的胡萝卜缨洗净沥干并剁碎,同时准备一小节胡萝卜处理干净后切小细丝,二者都放到面粉中,先用筷子搅拌混合到一起。

3、接着根据面粉的湿度酌情加水,直到将其揉成团状,湿度可以相对来说低一些,因为萝卜缨和胡萝卜都会进一步释放水分来稀释面团。接着用保鲜膜将口封起来,等待体积变大。

4、发酵到两倍的时候,我们将面团拉出来,置于案板上,扑些干粉,按揉至细腻。等待五六分钟,使面团松弛下来,分成小份,并注意搓圆。

5、蒸屉中铺上打湿的纱布,将馒头生胚摆到里边,盖住捂十几分钟,继续观察,待体积明显变大时,开始加热,用大火来蒸,时间在十五分钟左右,关火后记得焖几分钟,这样出锅后不会塌,口感更暄更软,可以明显吃到胡萝卜缨的香味。

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jjybzxw 2024-10-01 18:40
  秋季养生:胡萝卜缨子,隐藏的营养宝藏

  随着白露的过去,中秋的临近,秋天的步调逐渐深入,天气变化莫测,时而阴冷,时而温暖。面对这样的天气,除了适时增减衣物,增强身体的内在抵抗力显得尤为重要。而秋季,正是大自然的丰收季节,各种农作物和蔬菜的丰富,为我们提供了丰富的“进补”选择。其中,被大多数人忽视的胡萝卜缨子,不仅营养丰富,还能成为餐桌上的美味佳肴。

  胡萝卜缨子的营养价值

  胡萝卜缨子,通常在收获胡萝卜时一同被拔出,其翠绿色的叶子蕴含的营养价值甚至超过了胡萝卜本身。富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、维生素E、叶酸、纤维素以及钙、钾、铁、磷等矿物质,尤其钙的含量高得惊人,是牛奶的两倍以上。食用胡萝卜缨子有助于润肠通便、消食理气、止咳化痰、保护视力以及增强免疫力。

  美食推荐:胡萝卜缨子馅饺子 & 胡萝卜缨杂面蒸馒头

  【胡萝卜缨子馅饺子】

  挑选与清洗:选择鲜嫩的胡萝卜缨子,边冲边搓洗净,沥干水分。

  准备馅料:胡萝卜切丁,瘦肉绞碎,加入蛋清、调料搅拌均匀。

  炒制胡萝卜丁:小火炒至软,加入葱花炒香,冷却后与肉馅混合。

  混合馅料:加入胡萝卜叶,根据口味调整盐量,充分拌匀。

  【胡萝卜缨杂面蒸馒头】

  准备面粉:混合面粉、玉米面、小米面,加入干酵母。

  处理材料:胡萝卜缨、胡萝卜丝加入面粉中。

  和面发酵:逐步加水揉成面团,发酵至两倍大。

  制作馒头:揉匀面团,分割成小份,蒸至熟透,出锅前焖几分钟,保持松软。

  小贴士

  胡萝卜缨子的挑选:选择鲜嫩、色泽翠绿的胡萝卜缨子,口感更佳。

  保存与清洗:清洗后及时沥干水分,避免影响口感。

  发酵技巧:发酵时保持环境温暖,有助于面团发酵充分,蒸出的馒头更加松软。

  通过上述的美食制作,不仅能够充分利用被忽视的胡萝卜缨子,还能为餐桌增添美味与营养。在这个变幻莫测的秋季,用食物的智慧,为自己和家人铸就一道抵御秋燥和增强体质的自然屏障。让每一餐都成为健康与美味的双重享受,让秋天的每一天都充满活力与美好。


jj自然 2024-10-01 20:24
胡萝卜缨子基本上是丢了的


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