| 天人地 | 2024-09-29 10:30 |
在这些大菜之外，嘴巴也别想闲下来，不是因为太馋，着实是它们太过于美味。 碳水炸弹率先发动香气进攻。洋芋、花生、酸萝卜、海带丝被包裹进调味蒸熟的糯米之中，老板的手就这么转几圈，糯米饭就做好了。 这是许多贵阳人的早餐选择，方便快捷又顶饱，但要小心里头的刺客——香菜和折耳根，吃不来这两样美味的人记得跟老板事先说好。  ©贵州省文化和旅游厅/微信公众号 早餐还可以来一碗素粉或肠旺面。有人可能不习惯素粉中自带的酸臭味，相比起来，肠旺面或许更适合初到贵阳的外地游客。  一碗肠旺面中，除了洗净去腥的大肠和新鲜的血旺，一勺鲜艳的红油也是它的灵魂。金黄色的肠旺面为碱水面，口感偏硬。你还可以根据喜好加入脆哨、软哨或卤味，怎么好吃怎么来。  ©贵州省文化和旅游厅/微信公众号 与肠旺面并列出现的，便是“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店”中的豆腐圆子。一块豆腐经历了碾成泥、填满料、再塑形的过程后，由方方正正的豆腐块，便成了椭圆形的小巧丸子。高温油炸捞出，辅以辣椒蘸水，整个圆子外酥里嫩，是一道极为脆口的小吃。  此外，脆哨还会出现在另一种主食“怪噜饭”中，配合着糍粑辣椒、酸菜、酸豇豆、腊肉、折耳根等食材，形成一锅大杂烩。看似杂乱无章，但这碗饭中多层次的口味，才是“怪噜”的精髓所在。 碳水吃多了，吃点素食助消化。首选的便是丝娃娃。  取一张薄面皮，卷入切成丝的各色菜品——黄瓜丝、海带丝、泡菜丝等，将饼的一头折叠好，此时手中的卷饼便像极了一个娃娃。  再向敞开的另一头浇入酸汤，没错又是酸汤，在这位老朋友的作用下，素菜的清爽、蘸水的酸甜，一并在口中爆开。  ©中国饮品快报/微信公众号 饭后甜点最能给人惊喜，同样来自安顺的冰浆创造了糯米+冰沙的绝妙搭配，有着十分神奇的软糯口感。你可以选择喜欢的口味，热门的芒果味香甜，小众的黄瓜味也十分清新。  另一款甜点则是先前提到的“糕粑店”所售卖的糕粑稀饭，以贵阳花溪青岩古镇上的最为闻名。它的做法很简单，将糯米粉和粘米粉制成的“糕粑”捣入荸荠粉或藕粉冲成“稀饭”，辅以果酱，加上白糖、蜜饯、果干等小料，搅拌一会儿便能吃了。甜而不腻，老少皆宜，以其质朴的风格拿捏了一众食客。 |
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